家常豆腐
) k0 ]; n/ h# W4 }1 E5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e! u& `4 b1 q0 z烹調類別﹕燒
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用料﹕
+ @6 f$ A0 R& } L, V1 Ya﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
1 `( x. B9 e) O/ P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# G. C; B1 Z0 @' H. B. E
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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8 P! o. e9 _' P+ u7 t3 O2 y+ w製作方法﹕
' z4 J& g5 m2 H/ M5 U# g; Owww.tvboxnow.comａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb- O0 f# L9 o. r& J) O
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇- z/ j+ r. _0 h( J5 B1 _3 c1 |
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。: P% s4 R8 w3 ? x
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
- c- y, _3 I6 s, M, C) Q$ S0 V8 \0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z, h/ m) b/ t x, y菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇$ z1 h0 i8 I6 Z# @' n1 M1 c
. a3 ? W( y( B) }公仔箱論壇操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb" u! m; ^% X: K) l+ D4 x% T
ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇7 R& i- C _) N
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。www.tvboxnow.com# T8 J. B9 W6 L; o0 d3 b
ｃ﹒加糖不吃舔。www.tvboxnow.com7 N: G/ S3 R' \! W2 E( a. e- u g
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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