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5 c" m2 z0 C' d8 Y苏式叉烧肉的制作材料
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) v3 s C, ^3 R8 m, Stvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉350克
2 e, L) z& Y' g: m/ _6 itvb now,tvbnow,bttvb辅料：红曲10克! D' k2 G6 ~6 l1 l- g: S$ e- ~/ \
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 www.tvboxnow.com# K/ s4 [1 u) d
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4 A9 M/ s& r1 Awww.tvboxnow.com苏式叉烧肉的做法：1 O( ?$ f& _0 c K9 t
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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: y$ y( }# ^6 a( H V公仔箱論壇2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) `. K' F: B% d* c" R- t
4 \6 S# v) z3 l3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
, x$ |0 Z- i: G/ [( v/ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E1 c6 V( G) [4 o: K x% J
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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