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苏式叉烧肉的制作材料
- F9 H/ k. i( h( Q公仔箱論壇
1 d2 [0 e3 F3 V9 K0 o主料：猪腿肉350克
+ H3 G# d2 Q: O% w9 s2 o) q公仔箱論壇辅料：红曲10克
9 D5 Q" W6 F3 _公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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% D% M( F" h- P9 C9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ z! U8 E* D' n" m
" P& u0 y- M$ a$ ~9 R7 _1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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$ z' T8 S4 i( e% t4 P公仔箱論壇2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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4 F. F2 {6 X+ _$ ^公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；tvb now,tvbnow,bttvb* e# ]/ S" D' P9 [ ?5 a# u" t7 N
% L; u% m7 m6 ]& x e+ ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 i& M% b" a0 F
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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