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/ ~" f$ X6 O$ I3 p* E0 r( b& N/ u: B/ `公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料
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( w. R. x4 P+ o3 u+ x; r1 zwww.tvboxnow.com主料：猪腿肉350克tvb now,tvbnow,bttvb: |( g2 d! c+ `0 [( Y
辅料：红曲10克www.tvboxnow.com- s+ c( j( U6 ?) X6 L9 ]
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 E% j2 O5 N+ L) R
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6 W* U& b/ d1 ^) Kwww.tvboxnow.com苏式叉烧肉的做法：
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+ P1 M# Y, [& V7 [www.tvboxnow.com1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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. c8 Y+ J" p: twww.tvboxnow.com5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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