[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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$ a5 n0 ]+ v2 V6 @0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的制作材料公仔箱論壇; S2 y, {1 |" O2 [1 ]" @2 ?

! \2 t1 X4 |' }www.tvboxnow.com主料：猪腿肉350克
, q5 p& X$ M6 X' h& w! ^4 z1 P; E* s6 }辅料：红曲10克
0 G$ }. A6 [; @公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 s+ F/ }! _! @) D4 r
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苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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& `& H  I. K: ^( E7 X& V  w' Uwww.tvboxnow.com2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；tvb now,tvbnow,bttvb) o# q6 K) g: g; |4 l( V# c1 m) }
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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; P, B0 i2 P& o+ T: f% Vwww.tvboxnow.com5. 待冷却后切片装盘。