年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！" @* H. R+ K! S( F" A
1 [1 `2 f+ C2 l1 S! @公仔箱論壇山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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常見山藥種類
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紫色山藥
# v& `2 l6 b7 E2 M c1 ~$ l9 iwww.tvboxnow.com紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
7 `) t/ @( x- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋
$ w: p0 D% D1 H; E" q0 Pwww.tvboxnow.com這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，/ V* ?0 i* K/ d3 O2 a# I( a
平常做為日式甜點的原料居多。! {, h( z J5 `0 K! N, Q9 e
! y6 y& a5 M) y% M6 h日本山藥
8 D# v6 l8 y" O" E, \, F外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
' ~5 d0 j: T2 w- _8 l- r適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。tvb now,tvbnow,bttvb1 z' p6 D4 n$ I1 c
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. n. Q& S* p$ a |山藥的健康功效
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消除疲勞、去痰止咳* |% o: l1 d: d; B, ]
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。www.tvboxnow.com& v3 v! T' T. a; K( o3 E3 O5 c
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促進消化、整腸健胃2 u1 N h5 [; @ V2 B" c
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。1 _$ o- G/ a, t3 v8 n7 F8 z
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降三高、預防老化
/ _! s, u6 x# G$ ~9 v( K a" R1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。( x" C; h5 Z8 `/ t/ U) |
, G) N- \: ]% b) Twww.tvboxnow.com山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。+ w3 e* H4 i8 e6 P* ~" T% k. l
: n, t; t" p5 k黏質多糖促腸胃功能公仔箱論壇 M2 {5 c8 X4 M# p* u( ~# c8 X2 L
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。* K M E) z1 f
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藥用的山藥www.tvboxnow.com* K+ |& X# f8 {/ l) a2 }, j
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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1 |3 q" L$ P1 j" Vwww.tvboxnow.com典籍中的山藥www.tvboxnow.com5 h; R% b' | y/ I: l n, |
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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