宮寶雞丁
3 Q) j1 j6 j6 X5 g) h X, K$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s. V8 K- M1 h: X$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法﹕滑炒公仔箱論壇5 S6 y& s) r, J$ J3 g) x
W/ W2 B' x e5 e$ E) q4 Y公仔箱論壇用料﹕
. `8 U$ E1 v. N4 ]9 t# H公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
: N. s# W5 m) `- D# z4 V# l8 Oｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
0 y3 ^% Z: _7 o( w3 f3 R1 Fwww.tvboxnow.comｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
( `' a, e2 O; U* `, ?(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。www.tvboxnow.com( E. k Y5 H/ C! h+ t
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。www.tvboxnow.com, c. @( r! W9 ^9 I+ L% c5 r& U
8 a" v# C X6 ~! r/ a! F% a* l, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕/ T, P [" E' P' i# {
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。+ ` B- y9 d/ b: W$ q' ~! O
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
+ M& S! {( p! W( G& Vtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 O/ S* h( _5 i* }. A5 D
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。tvb now,tvbnow,bttvb# K5 g! U1 Z% z' t6 {8 T. R
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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( [* T" k% T7 v: b; F G DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕公仔箱論壇& Y+ N; O; t" ]8 M4 ?( |; W
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
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( X. f( i9 P2 f' p6 J8 }. L操作要領﹕" B1 E1 a) e8 ]$ M) q8 C
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
% ^3 T% {- ~: W, V( x1 m/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" W0 o5 ^! q; B6 _
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
: {6 x ?* K$ Y& H: A# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。www.tvboxnow.com* O5 h( Z0 x6 D4 a" m9 y
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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