竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：公仔箱論壇! A7 L* Q' R! m+ |7 D. b
+ i* W9 D! W2 L) n6 m8 `( e公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) ]1 y, h! h3 r) D
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油+ C- s9 A& `5 n2 C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( F0 e& ?: w5 J" K) ]
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；( {5 w F0 L8 o
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
; i- G* L9 Q w* G$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb ^3 h+ {3 d( r- ]: u+ t& e
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ {/ ?- \, I% t
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
0 h9 I. D6 W) htvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。www.tvboxnow.com4 d, b( G% E7 R1 W
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靓汤心水
+ K0 d M& s" T 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。' |# D7 E- L6 N( o/ `
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。