竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇; N9 ]( Y- V+ Y
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
' R i6 X I6 |8 X 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇+ f; l% c" _6 J7 u- ~0 K3 B' _ w
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: z$ Y; E0 ?& [9 M! u/ P1 D2 F 做法：
: ?) a! |" @* G2 G* m2 I4 wwww.tvboxnow.com 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
p; V0 f9 Y! f# Q! v+ } Z 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
6 [: D- d5 d( k, Y, u( o& swww.tvboxnow.com 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 k% p& a2 H# ]" `
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
9 C' Z$ q4 F- [* | 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：www.tvboxnow.com4 b5 g# I( h! P
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb! U2 U E: i, N- C1 h4 k. F& Y
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。/ D( h! s4 k( i2 W) t
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。