竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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: H3 m. A9 X3 ^1 u; O 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)* ]$ W, K' y) N3 ~+ }& P. m6 O8 Q- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ G# [$ P4 ]$ v
调味料：
9 [4 ]# i2 i& Z! H0 m公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油www.tvboxnow.com! t q5 K/ y+ T# Z
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做法：
4 y3 n2 j4 G% ^: ?8 e6 Bwww.tvboxnow.com 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；www.tvboxnow.com! M/ ^& p% S* d
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
/ B+ d6 C! j: d: P0 \ 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；6 S/ P w4 ~) w
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；! p; m# _$ Z$ ~$ q
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：公仔箱論壇6 `) r; Q4 d1 p8 B! f# c
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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. Z# i( z8 g* s$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
7 u: x) f3 A8 m6 @+ _2 N$ m, Otvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。- U, U2 b: E+ h4 `' s x7 f- T
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。