. b, E' E0 T8 R/ q要做两个面团油皮和油酥
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4 `% _1 L/ M9 |5 d" Xwww.tvboxnow.com材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。公仔箱論壇- u1 g5 E+ K3 v4 E
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。7 S' N* j! `6 M5 \
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）公仔箱論壇: l7 u2 e; h2 P1 ~1 x% L
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
% w# T# _+ V6 c! ]% G9 U+ C) T搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）0 k* O C, M; x7 s, |; j
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）tvb now,tvbnow,bttvb& M$ j. U& c. G0 D4 e( z
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 _: e7 F3 x" h
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' v* x4 K6 N$ H' Uwww.tvboxnow.com冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）# W9 |7 F' m' c! V. S& ]1 i
将油酥放在油皮上（见下图2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! L* s5 l# |
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）1 ?/ {" Q% Y) v; T$ m: \
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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: ~# c/ x Q0 e8 T卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j H3 c3 E7 Z/ T" `- l" Y
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
) Y) o3 o7 }+ b3 u5 @包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
: d% H1 @4 C$ c: g$ q烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 S% ~! M% \
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）4 B) k. G2 x, p6 j0 q5 }$ r- C
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）4 }: q$ ~8 ?2 k& Z7 v8 p* d* b: J9 X
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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