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要做两个面团油皮和油酥公仔箱論壇5 r8 A) d9 I2 e2 i8 y. f2 N
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 _3 A3 h5 B' f
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。公仔箱論壇, m# i' p+ L* _
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! N4 Y; p: K, ?8 i* R( s& S1 E
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）公仔箱論壇" }7 G3 D& C! s7 k7 M$ M. I V
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
1 }" \9 z: g+ | i& ]1 I公仔箱論壇将B材料混合搅拌成面团（见下图5）7 u. U! R( l G1 M% k; x# @
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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3 N- s+ y9 }- ~8 Z& K冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
6 q1 t2 G- c; h6 n1 J1 itvb now,tvbnow,bttvb将油酥放在油皮上（见下图2）公仔箱論壇$ U8 s5 d6 M* U" O% I2 X& L
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K9 k) o$ O. F5 @+ E6 b' h8 n
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y; k; U! x4 y# W& D
卷起后压扁，擀圆（见下图3）/ B7 \% e* d9 T; ~" C
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）1 @& n/ O! h5 I% \ a: V( |8 I M
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）1 \' y0 y2 @7 x2 o7 G, X% B+ U9 e
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
" }3 o2 A, w5 r0 [* G4 A1 X5 |洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb: l# g! _# }$ g' P$ R' |. @
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% F" E# H7 I0 s/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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