飲食要抓得住大腦的營養喜好
4 r9 @% p% v/ V/ _2 c, x公仔箱論壇
# L7 I1 F6 e# u6 [4 u* E( g7 ktvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
, M& D. A7 q, C' Q0 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 L! f# @6 l- a4 s
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
% h$ r2 q7 L& b2 ~6 d' W& Y公仔箱論壇
! a. P) d8 z- e" b; _, z4 A4 Q% Lwww.tvboxnow.com大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油( @5 b: |" L- ]# l/ _
$ `! q$ }& p; s! i$ N低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb! F/ F z9 P2 f$ a$ J1 d3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% h/ {( d) y: m; Z
; M! L$ ~2 B; q8 L! G+ O S( W1 e5 W# Rwww.tvboxnow.com眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇* C, r, n+ W3 N6 G1 \( i
公仔箱論壇+ O0 K7 l' @6 G q
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb \' O$ T! f* R0 I T4 m) Y2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 ]7 F4 i3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" r) K; L7 X1 ?
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。3 j2 }% n5 ?1 n2 D( \( A$ r
+ `6 r+ t, |" b) I9 j▼表 2-1：食用油選擇建議表
2 b+ T) T/ n5 Q v ?8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ {2 ^! t" d' ^* x食用油主要考量原因如下：
. N3 ?( L# y1 T公仔箱論壇
- c9 f1 g: _; y/ X7 {www.tvboxnow.com1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。www.tvboxnow.com, [" \7 \9 O; D s1 C. o
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
) ~2 R' V$ w% m5 B3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& h# z1 E2 J7 s" X' A( H
Omega-9 占比高相對比較安全。
- p4 {6 j* p5 `8 a# N0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb/ t( @: s( ?3 B: r! ?8 ~- m6 i7 H
. _$ q% I- X" u3 R6 Y! i" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
+ v# a3 M& ` G6 A5 c; |9 H
6 b) z- B& v S" f9 |+ Y1 f5 I/ H3 k. H公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。www.tvboxnow.com& Q4 I: @3 ?& p! P% P4 ]7 n3 Y b( m
j8 \( y/ q' z( ~+ F; l9 A4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔; A# I$ J5 {8 _* m% p0 j
6 s3 h" @: d& |公仔箱論壇 查看相片0 w4 q3 e5 u9 v% z. e
[6 e S8 D1 ^% ? ?5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b# K1 [' u( y# ^
表 2-1：食用油選擇建議表: T! I- a" I# M) f1 y6 ?6 B# N
更多2 n# y, }6 G4 O$ G& l$ C
; H0 E' @5 J/ H6 l公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1www.tvboxnow.com* F3 \9 I: Y+ C1 I0 D+ V
公仔箱論壇; \# W( z. k9 M/ E$ k& }$ m
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
5 x4 l. `3 i( x* K8 btvb now,tvbnow,bttvb
9 w+ a& l2 M/ Q6 B# Y5 c+ a9 Q由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇, C1 J8 x* g$ N4 T# y
! }. X$ a. F: r# R) L
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。www.tvboxnow.com7 a6 m% L% h* X% m8 [4 x! @
www.tvboxnow.com4 z9 E# [8 F' u. l s. @- K) l
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇$ z$ Z1 g' U: ?5 e/ P0 J
4 f3 x; z" {$ L- Owww.tvboxnow.com" K7 b- [; T. D+ r' \& H- t
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。www.tvboxnow.com! j8 a' N A; C' D0 u
www.tvboxnow.com. ^, r9 K* X/ h
▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇0 F& l' |6 I" O. y5 G/ K$ `8 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 I2 G% l8 p5 M" p$ Q R
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
, S/ s: z( }4 \1. 碳水百分比愈低愈好。
5 S8 H8 n" u# H: B. v' n2. 脂肪含量愈高愈好。
/ g4 t. _0 a( j: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。
- R a- I8 ^; |, ~- K4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* m, E' J; I6 v/ h: k' b
延伸閱讀：
6 U, _- _& }$ A
6 S3 l( r; d* Bwww.tvboxnow.com
, a3 ~: a/ \8 T! {公仔箱論壇 |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 