飲食要抓得住大腦的營養喜好
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2 U) ^/ B. \- e) \4 C6 u- Q6 \ l. w( Wwww.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb2 X( K) ~; q$ l2 ?6 ]9 o+ }2 @
8 F! M7 F" [4 v4 J3 e4 _- O* v8 l公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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# I& ~( O5 ]$ I! R! g' a+ r- S* W大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m( K- m! P0 K1 `; R
# |% R+ Z* M: u& C' Ztvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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, g4 W1 I* a- G4 kwww.tvboxnow.com眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www.tvboxnow.com* U$ j5 A5 [/ \8 q& W' y# E; P3 T: `& d
! D8 T9 E; E2 }www.tvboxnow.com一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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$ j; Y* [6 N4 Jwww.tvboxnow.com當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。9 m. Y9 f! g. b+ D1 j9 @
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▼表 2-1：食用油選擇建議表www.tvboxnow.com3 g, E+ r" r+ b7 Z6 p3 {
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食用油主要考量原因如下：
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6 l. o, |+ |# a6 o1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb4 C" r# o0 i. p
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ m6 { E) g# X5 n: Q. h
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 G# B# y8 e0 [2 Q% O& X' X
Omega-9 占比高相對比較安全。
! S; u p: H' N, d! Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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$ K3 {* Q! E. ~8 }' l% U公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔公仔箱論壇, @$ e1 h: [- V' b" F
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 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' Y1 N, I4 w" G
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* K0 L5 y! x/ J& l6 W+ k: w* Iwww.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb; J1 d2 I4 p% a: F U
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。www.tvboxnow.com, z: x0 O" X/ X1 f
. O5 b! H0 Z7 etvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, ]1 o9 b% T2 N! x$ D! Q
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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& d/ ?" i1 y% \& g▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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3 p; K( Q" _/ S* z. \0 J9 g. x堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
# C' F! \* Z; M8 D9 Y' P- {5 e" k& F1. 碳水百分比愈低愈好。
- d$ F8 E' X/ x* s# @0 \公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
+ L+ o9 A: Q% y1 q) N8 C9 L* J公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇' {6 t2 N% |, W# ]5 {! n
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
. Y3 p1 o% V' Itvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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