猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。
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材料：
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猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- ? L$ ^7 o5 J5 {( P+ h/ @7 \+ c
1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；- b8 h2 d$ i: K6 J4 t7 y) w/ X
2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；+ @. p5 A* Q. P8 ^
3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；www.tvboxnow.com8 I& S4 ?7 m4 H' @6 g) D
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。公仔箱論壇/ c( }* f' d/ u& z! p) A2 T
* s) i8 \* b1 T! O' { 功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。公仔箱論壇1 L" O6 V# g- b2 |& F& V f
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靓汤心水
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1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。www.tvboxnow.com- x# y) X1 B, ?, h
2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。www.tvboxnow.com/ p* y. [1 r9 f* ]
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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