未煮熟豆浆千万不要随便喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# T. A9 z* I* d1 W0 [0 U! x$ u
. i5 _' S+ x, T2 ^4 j, R
5 d4 n9 W4 G1 n来源：人民网www.tvboxnow.com6 k5 e8 W2 d; ]7 d' ~) a9 z9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U5 [- z$ l9 D% r# x* P
: Q. |! B+ X. R6 T公仔箱論壇
( Z. }5 E% _1 o: ntvb now,tvbnow,bttvb 由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素 A 抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白
8 D, A( Z- D" ^) V- Mwww.tvboxnow.com
7 u$ w" P6 v2 @( l0 a) b 酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素 A 抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。 9 B# V: s p9 u3 @4 j6 ?' n1 w
" j9 k3 m; \5 A6 n7 b: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。
. z" Z5 g5 k) C$ _8 X. y5 z* W {www.tvboxnow.com
$ D4 l# u$ W I* @公仔箱論壇 自己怎么煮豆浆
( @. P, x) t+ B( X/ ewww.tvboxnow.com
. t6 W x+ S9 ^, q7 L- j' pwww.tvboxnow.com 要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到 80 ℃～ 90 ℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热 3 ～ 5 分钟，使泡沫完全消失。 ; o0 g8 ], x |: F$ I8 m, y
1 e5 Q+ H! Y7 W4 J# \, ^2 W
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
1 d( r1 J5 G+ V1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4 e) \7 D3 O# D& _4 D( m
特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
發表於 2008-12-15 07:18 PM
| 