彩鳳迎春 (蠔油冬菇炆雞)
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雞 1 隻 [約 1.2 公斤/2 斤] ，冬菇 12 隻 [浸透]，蔥段 150 克 [4 兩]，薑片 120 克 [3 兩]，水 600 毫升
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調味料' k. V+ [! m+ c/ @& R5 U
公仔箱論壇. f) c4 L% o8 l0 u: N6 Q
特級老抽 少許，粟粉 1 茶匙
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特級鮮味生抽 少許，糖 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) D! a, G. A1 L1 j, i$ N+ a
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鮮味雞粉 1/3 茶匙
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舊庄特級蠔油 4 湯匙
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芝麻油 (混合) 少許，鹽 2/3 茶匙) \1 U* o" x! ^) W( [' x; Z
3 z/ R, L7 [) O( w: Stvb now,tvbnow,bttvb做法
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用油爆香蔥、薑片及冬菇，加入水及調味料煮沸，放入雞再煮沸，轉慢火
9 ]) |+ R5 X$ e H0 w3 r 蓋煮約30分鐘，將雞取出斬件，保留原汁，配料放碟底，雞件放面，將
9 y+ W0 n( l- _( k7 l }- Ptvb now,tvbnow,bttvb 原汁加粟粉水[粟粉用少許水拌勻]埋芡淋面。 |
發表於 2007-1-25 10:37 PM
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