本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
" v( K+ g6 i7 Y0 S' O* ftvb now,tvbnow,bttvb
" H; @/ r: t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？ O; p2 Z0 V, U9 }6 }
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
3 G* y' K0 s& G$ m% s$ Wwww.tvboxnow.comQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。2 J; x9 y2 ~3 k) n8 M$ A
● 優質蛋白質及必需胺基酸0 N! E1 Z& Z+ |3 q9 a
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
# h, N& E# B; z r; l公仔箱論壇●脂肪酸組合完美www.tvboxnow.com, J: s0 d2 Y6 _4 Y
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。2 q- L3 G- D/ e% W `
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
0 R/ ~5 `8 W! m m7 o4 n9 A●富含維生素E和維生素B群及礦物質
3 l) Z# u |& v+ |9 e$ ~: V' W) j, C( N公仔箱論壇小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。8 }5 M6 U! A) q
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
! ]- B& u2 r* ?3 H●植化素和纖維
2 C& ?9 {) i `+ D. k2 Iwww.tvboxnow.com小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。8 ]/ V% }9 F% x) F" ^$ R+ x
9 m E+ K8 L$ G$ o% m) b# _, v
' e8 x! K; Z& c4 T4 Z& \4 V小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖www.tvboxnow.com1 F1 ]/ I( S+ P4 o" e; o: z, ?
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
4 z, r" U. ?% F! U9 _9 fwww.tvboxnow.com小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& k4 w2 v7 c
●降膽固醇、預防心血管疾病公仔箱論壇$ S4 ]" Q' ?; H) l
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。公仔箱論壇# I8 m6 w6 [4 d" E
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。7 M% N: `# @: s9 B( A. x) M
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
% P/ ^- l. H) ]- g' w( i公仔箱論壇小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
# Q4 m& ]! B7 w% z5 N, J, V公仔箱論壇● 穩定神經系統、提振精神公仔箱論壇* \+ |) l0 K' L& J& O! K5 d* S
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。- S9 Y/ e$ i( |5 q P6 D
● 降血糖、解便秘
5 e6 ~! X& |6 \4 f5 {, ^" J: _! dtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
0 K9 O: ?: y( q! N7 R$ xwww.tvboxnow.com《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。! w) w( h9 [2 E* U3 q9 [8 d! I
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
) _( v% j$ L* M9 M; w& L4 @) G公仔箱論壇8 F3 l7 v) g3 X" P, y9 j' \
黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
4 T; u$ a+ {% i' G/ |公仔箱論壇不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
! j) k1 T8 ^& o4 `總體而言，小麥胚芽有幾點特色：www.tvboxnow.com+ p! n8 E% o! ?5 |, c$ u
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
' M5 u; m5 y0 u2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。tvb now,tvbnow,bttvb. o/ ?$ M& r8 S" Z' K) {
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。公仔箱論壇3 U& p5 e- j6 ^2 I
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。www.tvboxnow.com" ~$ [& M- x0 ]4 K# P% v
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
: i I+ C' c2 ~+ PQ5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：- R/ ? ?* V' f# ~& l3 V2 k
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
) ` Y" {; O* K7 {6 X公仔箱論壇2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
8 X4 A# n. ^ Z" P! t7 Nwww.tvboxnow.com但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
) O8 m, {9 B3 y3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 