本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
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6 F' _7 \; O" b" p* R% b' K, nwww.tvboxnow.com小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？- ?5 V# N* P# y9 m
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
! O* ^" q( h6 Q2 c! lQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。公仔箱論壇( t3 C8 V; Q* [0 |
● 優質蛋白質及必需胺基酸0 _1 a# N$ p# N2 S2 S8 z+ ~8 \
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
4 e$ i+ D# p0 y: atvb now,tvbnow,bttvb●脂肪酸組合完美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: w; ^( c; T/ u% K8 t
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。: b! x7 [" K* W7 R* _) a
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
0 Q5 C0 H: g7 \. {/ f) \www.tvboxnow.com●富含維生素E和維生素B群及礦物質
q! a9 U+ `2 n7 e" ~1 Q8 s1 U+ S小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
3 l p$ P W, a6 n0 {% p小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
1 C2 A) f* a% ?1 M. ?/ ?8 d$ C9 o●植化素和纖維
; K* O, y7 @+ Q. ?* }" otvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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3 `5 K3 `" `0 S7 X/ e ^; ^www.tvboxnow.com小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖# n' K% ~; o: b) y8 q5 k: Z9 m, U
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O4 @3 [5 f. a- o% ^7 k0 C
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
8 S8 X$ O1 L+ |$ r* h, i●降膽固醇、預防心血管疾病
3 X3 P. D5 N% S. J2 O% c5 B小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。公仔箱論壇) ]6 ~) W+ g: I2 m- x2 w' I
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
3 ^9 p1 }; r Zwww.tvboxnow.com黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% w. e3 A! y+ }0 i& m( i0 H
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。www.tvboxnow.com1 m# b1 d' Q; d9 J. b" i$ h" h% n& F
● 穩定神經系統、提振精神
; u6 ?2 m: m+ H9 q! vtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
' @3 C' k3 n6 X/ ltvb now,tvbnow,bttvb● 降血糖、解便秘
# Q" f9 j( Y y+ H& t2 X公仔箱論壇小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。公仔箱論壇, x+ }4 c0 x& N! R2 V
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
% f& F9 _( j0 D) o" M: w/ vwww.tvboxnow.comQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 V/ f( D. a+ e6 c
- r* B7 e+ ]6 \( y1 U9 Ctvb now,tvbnow,bttvb黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。7 D" U8 J8 w" _* Y; m, \- [% p6 \
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。tvb now,tvbnow,bttvb- d9 \! a- G0 @1 N) O+ n7 Y" `/ j' f; N
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
8 y5 \; o9 j7 Z+ R* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
* K! J8 n. ]( C m* T9 e2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
9 M' C. V# R* c" x" M) @9 _- W3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
: P0 s9 j( k4 c6 J( y. K- B4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。www.tvboxnow.com" T' O* D. q* q5 f2 l( G. Q) K
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
6 Y8 g& t: q- w" {. m, [6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
+ T( G- ^3 p( r6 ]- B; W ctvb now,tvbnow,bttvb1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
& h4 O' n$ d/ e* F' b U2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患公仔箱論壇% ]' G2 Z$ o" w% V3 l
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
- n( p2 W0 M5 ?- y+ etvb now,tvbnow,bttvbQ6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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