裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
6 q- Y- g0 j7 X4 N) a) C公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、3 x5 Y; U4 s% o. ]* ]
; y |; ^% b3 S- C* itvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。4 M9 R- {! M, C; ]. t/ G, C1 u
4 V5 F* M5 _( P0 b+ b1 F0 y黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃: c: _) ?7 B! h5 t+ R6 Y% p' I, z
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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) B! K' M8 k6 ?# }/ [' L! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
8 {% ?/ A9 M2 D F ?公仔箱論壇就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
7 g2 k! I( |: J7 b$ s4 o公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 ]) @2 l5 ^. t/ w
; f5 X( y9 q. k& I( T/ n7 itvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
1 k% l8 H! a- _+ ^& p9 S& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb# p' K2 {) _ P2 u' U4 c
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細菌性食物中毒。* Q n$ t0 z7 {6 z d) ^
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
8 i4 ]; {( C: R8 itvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇& K' h/ h/ @( |6 J1 L8 U4 b
L& y; o! k$ t0 u4 xwww.tvboxnow.com經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，- @% Q! h% ^5 D1 O, Y1 Y4 u
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
. e8 P2 i v0 l變性，有臭味就不能吃了。- `. X M, Q$ n) B6 {' v
6 b* L( m; ]! b0 @, H7 x! W) u% owww.tvboxnow.com死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: T. o4 [9 _3 f q
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎www.tvboxnow.com' Y0 Q+ _) G/ |/ I' t' l" X
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如www.tvboxnow.com2 u8 B, s+ w6 V8 G# R* c; _7 j. K
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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7 h4 Y2 D% M1 r, s c F, N) Etvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ q! P4 W5 m1 w2 t \# @
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護tvb now,tvbnow,bttvb6 r* G) i9 J" G( p
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，www.tvboxnow.com! t1 z) a; e4 H- P% [+ Q& G: x
/ R# F, O& O' }( f致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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