裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、www.tvboxnow.com0 Q: B2 Q0 C) P" F1 }
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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* `5 P. a# l% ~+ \! T裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。$ G$ D& g' E* @4 f* F/ K3 l
% J8 B2 _0 B/ o/ a6 q" @5 E* N: E黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
* I' A2 W( P t4 n/ y( L! j2 D緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
5 X' j5 u' H2 z& C: Y公仔箱論壇就不宜再食。$ n! u& b& I0 N7 r8 {
: W. v8 F3 `& y$ K6 {! a0 {0 S公仔箱論壇帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
, F2 {* K/ c; s公仔箱論壇蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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3 {5 d8 J1 y; z1 K& [氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
. b) D8 A [# ~4 @3 I B, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起& Q6 }9 J' y) r0 B- ?& }
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇' ^$ ?3 U3 b y3 V, }5 F
6 \$ U3 ?2 V, t4 g. ^www.tvboxnow.com散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇; M9 e6 n- i( U8 C0 T$ u% ~; E
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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& R/ o! y4 f3 |8 B v公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，+ g$ Z& m: J7 i- _
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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2 e! s7 R, L/ c* H. `; ]www.tvboxnow.com高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已; b; h w! n4 u2 l; @) F
變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇+ M8 B0 @( M. b: f9 m i, Z
- D+ Q+ e/ O+ S; |1 B' o, ?$ @( B* uwww.tvboxnow.com死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加5 u1 X" O0 I& ?2 W! X& |0 Z
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb: J+ A) T2 i# y9 ^4 [" i# v: A0 v
5 W3 m' d6 F7 x1 h7 D7 l停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
0 a ]" |. ^0 P( F2 |tvb now,tvbnow,bttvb死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ p! f( E! h% r9 X
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護# g- z! p+ B g2 |3 S; k6 V% }( U
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，www.tvboxnow.com1 ?: R7 l( n k& S" ]$ a
& @4 N7 {& f9 ttvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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