裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、: T8 x4 s8 h6 a) X( }* `! L& n# \
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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+ u) R. c6 N) U/ \2 w裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。" }) k U; r( G+ g' Q$ A- U1 R7 \
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
( Z( J6 q+ N l7 Pwww.tvboxnow.com緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇 s6 x! _0 \; `
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇% m$ w( d- j# _8 r/ M
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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' ?/ \2 x# O, h. y. Y9 Q: `, Btvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇% ~+ G" b8 W; X9 _* V
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起4 T0 r1 Y$ r! y8 L5 [5 a
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
( @ [' w3 \! vtvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇& ~( C4 ~+ C5 v: C! P |/ N+ |
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
- {2 K1 ]8 q5 J) lwww.tvboxnow.com蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇4 [' m# ~: I$ s
變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇$ y& r* p. k, u+ N& N- H l4 i
1 K5 y! {1 _# |" ]$ T6 Q2 l: f死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇$ q7 U7 H- P: O" X
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如公仔箱論壇1 }" ^8 ~! m+ w: E
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，' f( H, U% h% L. _
) e9 r( y3 v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `+ z4 d; H. e: G' w, X. ~5 q
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護4 y" }2 l+ A1 X) m% K
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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