 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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- O! S9 o/ K' z7 U1 B/ u0 W公仔箱論壇 调味料：www.tvboxnow.com l, n7 T1 P+ Y9 w
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 M6 _, N$ L# `2 X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 s( g4 r/ [/ p5 I
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
, \* \ c7 ?! }. T% @$ @ 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
1 p5 f8 D0 [4 Y公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；* D; U' ~/ N: H
4. 葱洗净切成末；公仔箱論壇5 w: f& a n0 ^6 ]
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。www.tvboxnow.com: ?5 ~+ _% {4 p5 x6 V& [2 X
功效：www.tvboxnow.com: @% G* _5 a- s+ I1 M9 l: |
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
z4 u1 ?! [# u+ R- s7 d8 S2 s9 Q公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
. r% X" \1 W2 \5 U, a 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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