[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:, f6 q' X2 V6 j1 Q6 Q
冬菇  12朵 www.tvboxnow.com* r% o" @- h$ F5 w; a
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' C0 @; n$ X9 O8 f
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" O6 e- k, d2 }% V6 W; I
中油  2兩

調味料
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb% p% E; P  l; [" \2 U
味精  1/2兩 + h& n8 M. E: D; e9 y5 k- H
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb: b# D+ \: C% j. a( m( H4 ~
太白粉  1兩

做　法 * H9 x$ ~% M+ T+ g) v: S" n' \. m
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 A+ l% e; M4 @  D" `

6 W; ?! r. n" z

2. 海鮮扒滑豆腐
材料 www.tvboxnow.com+ j9 @$ i( p- Q4 Z  {
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb5 j  l% s& N- x5 i/ U
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' v; n; K5 J# j
蛋白 1隻公仔箱論壇/ R: _6 m% U& i0 ^3 m6 F
生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% ^( f2 ]1 z) ^

調味:
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 e+ d6 k* I! P* o* H# ?4 h
魚露、麻油各 1茶匙 www.tvboxnow.com4 e$ r; \6 V9 C. p6 q; E
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb" y5 |% u0 |" n( Q4 m; H# F- Z6 E
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可公仔箱論壇3 U$ o9 C$ L$ L& Y% T

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇2 s) j: F3 p2 v; C! a; @# E
1  罐清雞湯www.tvboxnow.com* M6 M/ B# c- h% q2 D& O9 o
1  顆西蘭花6 x- ~: r2 |; K' t4 [! I! p. v0 }

調味料 :  公仔箱論壇4 H0 f: U( e, k+ S1 o% h
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇7 {! P* m. Y- |- R" E
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: A! y% K+ D: t; B7 D' l/ Z9 ^  q
* J8 y( ~: [3 v$ s4 H0 B1 Q
獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 ?  b( R0 m) M* ]  S
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 [7 k" V1 }* `* @9 E$ I
鹽少許
www.tvboxnow.com" L( J  w* J; _5 F
做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
" T2 V- i1 @% D. `" G9 P0 z/ S- [
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb, s) s9 G2 f, m( h1 W
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb. R) q; n7 O. s4 N! P/ _1 I8 i
薑 3片$ s& W5 t/ t8 [% E0 m: n
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb/ f* g) _8 Z) N7 b: j9 u5 A
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 Q  c2 |( Q5 T1 o" g& K$ O
調味:  tvb now,tvbnow,bttvb$ A3 h1 b& u3 V# B0 C9 d/ M: K+ {
鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb) t+ W( t8 P  ^3 g/ e
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 a2 f2 A" y5 j. N0 d
豬脛、鮮雞，拖水切片。 www.tvboxnow.com7 u* K) A. c! t" H5 @
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% P1 X6 N# j  x6 N1 d- W# z
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 J: v" ~- S5 l7 i! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" ?9 K2 g- d
5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇4 U  V" ^- D/ j$ L
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, o( k6 b& I
1/2 斤紅豆公仔箱論壇' D$ Q" e& U: y0 @# C
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 `; @' t8 W+ r
做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 t! x' M. S6 y7 O8 t$ _
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。