[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: A; H, h- r6 g
材　料:
冬菇  12朵公仔箱論壇% G" P  @  S, \1 J
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb7 d. j3 |/ B) m! x6 _. ^3 ?% @0 k
鹽  1/2兩 % s9 {6 J0 H" e3 B8 @( \% U$ P
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 " ~* t& K2 W8 i& ]3 U- B! X" ^! ]4 K$ \
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 V" G& z: u  o# O7 D, W0 U0 ^# r6 [5 ]
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 * ]: n9 v, @9 ?
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。" n6 W. o) G) E8 A  a

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2. 海鮮扒滑豆腐www.tvboxnow.com+ d0 @) w  k5 [; h3 w+ ?
材料 " _. M/ z" M, p3 T7 ~/ C: f
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 www.tvboxnow.com" c1 o- w6 a, h+ x
帶子 4兩 4 f; w* q2 R1 q
魚柳 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 q% u) Q5 K9 b2 y; |8 K) S
上湯 1杯 1 M7 E+ i3 Q& v# }% x
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb! a; q1 K* ^% Q8 D) K. R4 t9 Y
生粉水少許
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調味:  公仔箱論壇8 k) D3 K' F+ B9 V4 g9 A1 ^
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 ' v" {4 J) P  z' ]0 G
鹽、胡椒粉少許
製法:  公仔箱論壇. u# c) l  n7 m5 n! r  x
海鮮料醃好，飛水備用。 www.tvboxnow.com  `* j& s$ u& S; f9 x; i& b
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  8 x0 y5 T2 i8 y
10  兩蝦仁www.tvboxnow.com& M& D5 |# o. E" `
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花3 r9 U! ^! ^# C- Z; k

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖www.tvboxnow.com/ j3 v. O( A, c6 ^) x8 {9 i8 o
1  湯匙生粉公仔箱論壇/ z! ?. Z9 S  U5 d" g1 \! T) {8 ^. s
胡椒粉少許

獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 ]3 f! f+ r  c
l  茶匙生粉
鹽少許公仔箱論壇8 O0 u! L) O; s7 W7 t! U
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做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 Q8 U  c, M+ f5 g
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# B# b4 k) v' u7 K
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb$ n, ?. Y: g# G7 t# m& a7 b$ Y) \

4. 冬蟲草響螺雞湯tvb now,tvbnow,bttvb. }5 ~$ k4 r9 ]" V4 O& n5 S
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 www.tvboxnow.com0 c' l; Y# v1 }
薑 3片- l6 v  b. s$ h- l3 W+ o1 N7 N
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許www.tvboxnow.com: D1 O: z* r) z

調味:  公仔箱論壇5 `% K5 R# [% O0 E
鹽少許

製法:  www.tvboxnow.com6 u4 I2 t! i% h1 {' u. S
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 - S1 x2 Q! x8 ~4 W
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。www.tvboxnow.com2 k0 P9 b9 @1 E% G# Y6 M) q5 `# k5 T
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ f5 J8 S' S
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5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* v7 p" }0 n: t' J: \, P4 w% |
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% t& r# k" H' A6 S! M
湯圓適量
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 f! S# f6 U# C+ U6 o
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb  h! J, K/ [8 W& R& }: \* G: v
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。