[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 9 d: p9 o. V5 z- b2 v4 }, o4 m
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb, R/ |' |# x% R+ s
青江菜  12棵 www.tvboxnow.com7 l7 V% G7 @% E7 R+ V1 Y
蝦仁  1/2斤 - v! o7 o# x" S9 C( z
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb, F/ N) D$ c$ i! T1 |$ d
白胡椒粉  少許公仔箱論壇; q9 S+ J8 c$ G1 \1 ^& I2 E
米酒  少許
蠔油  1兩 " ]( }) g+ M3 \- [7 A& S5 H& x
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb- K9 S  N+ _& V
1 e6 F; O2 ?3 d( u* @
做　法 tvb now,tvbnow,bttvb  ?' j1 C% i$ z) [% v4 Q! Q
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# Q1 q; W: L3 s
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 # R: F5 l' ]2 }8 D0 i3 |
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 , ]# F1 f/ E+ T" V0 p
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。! C5 H- H1 N3 ?* ?0 O

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2. 海鮮扒滑豆腐( O5 Q7 q9 U* e' N0 [- N
材料 tvb now,tvbnow,bttvb. j6 e) R1 u: r) X# k, O* s5 G
滑豆腐 1盒公仔箱論壇8 w3 c* W3 t, t6 L' f8 d
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H' r4 W- q% z' |4 ~9 A' \) S6 ?
上湯 1杯   E2 {) z' ^$ W1 v: N5 a
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:  公仔箱論壇, B: n8 s' M3 O2 N; {1 s: ^0 f
醃料： ( w; x6 x7 |! W6 e0 y
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 2 g+ E, }' z& s2 B3 O; L  z4 E
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花( S: q% e5 k+ {& v5 u0 x# W8 _2 c
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb: t9 w9 ~' p. x% r$ K/ G
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ L9 l. T! J% d: x9 t
l/2 茶匙糖+ {8 s5 y. A" }
1  湯匙生粉公仔箱論壇& L+ h2 T/ y. M% @
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ z% g' S  p* r, u: S
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獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! B, I) I" O3 f! m2 z
材料 : x; N3 ^' Q( o& t
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb+ `; d1 {3 o( e2 p0 N2 f
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 i+ A; D4 g, K% J9 R
薑 3片
蔥 1條公仔箱論壇& h0 p8 f- ]( Y! k$ y
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: k0 s8 z( B4 j) ?. q5 \
清水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- m  s* H9 v
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調味:
鹽少許' e) G( m: Q; I+ O6 F2 u) }' h

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 _* e7 G: j
豬脛、鮮雞，拖水切片。 * Y4 C4 p) ?2 o! u) `
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" q( H  R& O7 X# d
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓www.tvboxnow.com0 @4 {3 i& m  \: y3 ?3 T1 y
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖! y4 g) @9 T1 i5 |# f' H$ M
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。% w# S) T" K3 ?$ o: z* h0 o$ K9 Z
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。www.tvboxnow.com" u+ r" c- J2 |% f0 ?' I2 r
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。& }1 s5 |. s6 i! M: }