[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# [- d3 v# Z/ `) d( t, I
冬菇  12朵
竹笙  12條公仔箱論壇; l3 c& I  Z- o! v# I; R
青江菜  12棵 ! [( y: N6 Q- D1 v+ ?0 [
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ K, d5 K" S# @  z

調味料 9 B: G9 t$ U9 w0 {
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許   ~; J. f- q* f, h9 O3 E# B: y
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 www.tvboxnow.com- H6 r9 E: K, ^7 v
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做　法 $ ?7 G' A! U: F  g7 {% _% p0 E1 s
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇8 y4 s" q# U  ?
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。' j+ o# A2 R6 D* e0 I

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 www.tvboxnow.com- j/ a* J9 P$ q) r- D
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ J1 q/ U$ q. V( a4 P- H# X
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. [4 J/ d  U. c; S
上湯 1杯
蛋白 1隻公仔箱論壇- d! m! ]7 \& P7 b1 L5 d$ w
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 N  ]* Y6 R/ B" Y% o; |! ?

調味:  www.tvboxnow.com8 B1 Z0 d4 G  `8 S9 ?3 t
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, |) p8 a& y& u
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。 1 A- Q. `% Y$ N, i$ W: ~3 P9 G, i
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁www.tvboxnow.com; n, O1 p! D. d, u: j
1  罐清雞湯公仔箱論壇, Z$ `/ i" `7 U& j( B! z5 s
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) N: s: K5 j9 [- W4 \
1  湯匙生粉www.tvboxnow.com8 h7 ~% Z8 T  A" W
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許) @- Q/ `: j1 E7 n

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。; z# I3 d7 B5 ^1 F3 r
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用- m* E! D. m0 v
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4. 冬蟲草響螺雞湯, L% F! _7 h1 {! H
材料
乾  螺 160克公仔箱論壇* M! A6 B  C2 a3 o
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 F8 j& }/ W/ n$ ~2 T* n
冬蟲草 24-32克 www.tvboxnow.com% G2 Z3 k$ y- Y! s0 m% e
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' X6 i+ g7 `1 A2 @3 W7 g' B( f
蔥 1條 0 ^4 N/ R* R( O( g# \8 @$ L
豬脛 160克 (隨意 ) ( o3 x1 |9 ^/ Y1 I' ]- G; }
清水少許

調味:
鹽少許
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb' w+ K8 U7 ^9 @6 V* `7 N1 ?5 l
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u) ?3 n7 B1 E; s) A. \* n
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5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb. C+ i3 l) j  N5 ]; j9 B
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# ]1 F( ^7 u9 [7 B6 }3 a- M7 }
1/2 個橙連皮) ^* Y7 \% l# n* z2 O. _  F' P
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 ]; S8 H6 [# L" {

做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb' {7 c7 J$ Z/ @! F: b1 h" E  S
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。, V+ u; y' G( O, ]) ~! O
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。9 }( i8 g2 x6 d7 V+ B* e