疫情下過聖誕，多數人都會與親友在家食餐好的，找點安慰。然而，吃得過分盡情，恐怕要「找數」損及健康，但食剩又怕浪費，準備派對或節慶食物時，飲食安全不可忽視，且聽專家溫馨提示。
6 A" c. o! z9 ytvb now,tvbnow,bttvb 另一方面，陳玉儀亦留意到不少人會準備大量派對食物，但結果總是吃剩很多，為免浪費，唯有留待下一餐，另亦有些菜式可能需要預早烹調，食用時才弄熱，她提醒須注意翻熱食物時間與溫度，要將食物完全加熱，而且亦不是每種食物都適宜留過夜或擺放太長時間。「例如含沙律醬的食物，因含菌量較高，不宜留太久。此外，豆類食物容易變壞，蔬菜類『翻叮』亦有機會釋放致癌物質。」即使食物要留過夜，亦只建議存於雪櫃最多留一晚，不可翻叮逾一次，食剩亦要棄掉。1 q& m) ? S0 D7 N, ]) m
據英國食品標準局（Food Standards Agency）建議，還有以下幾種食物不宜翻熱食用：
) i+ Z/ y2 x/ N: E- \www.tvboxnow.com ‧菠菜及芹菜︰兩者同樣含有硝酸鹽，加熱後或有機會釋出致癌物。
- }' _& g) k6 r g1 z8 p+ N. I; n) `4 ttvb now,tvbnow,bttvb ‧蘑菇︰翻熱後當中的蛋白質或會變質，食用後可以引致肚痛。 V. Y# l: K. b7 u1 T+ R# h7 N7 ?
‧薯仔︰煮熟後宜盡快放入雪櫃，放室溫待涼後再翻熱，很容易令細菌大量滋生。tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 t7 y" l- T5 J9 m: F
‧雞肉︰將雪藏後的雞肉再次加熱，當中的蛋白質成分會出現變質，可引致消化不良。www.tvboxnow.com Q0 Z; S( J1 P% v9 T) k
準備食物時，食材配搭上也有幾點需要注意︰1 s$ x x$ w( _! u" r9 |
‧啤酒忌配花生︰花生的鈉含量很高，吃得多會導致口渴，啤酒亦容易讓人脫水，兩樣加起來食用，令人渴上加渴，易致身體出現水分不足的情況。
( C9 P) N, y' i4 i$ i- N ‧番茄勿配青瓜︰番茄含豐富維他命C，而青瓜則含有維他命C分解酶，會破壞維他命C，阻礙營養吸收。www.tvboxnow.com* A2 c3 E1 |/ J( p
‧水果加配牛奶︰水果含維他命C，與牛奶的鈣質相互配合，更有助人體吸收鈣質，父母可替小朋友準備豆奶之類的飲品。
: B3 A6 y) f. D, M0 l! i6 ]. J ‧牛肉搭配番茄︰牛肉含豐富鐵質，番茄的豐富維他命C及酸性，有助鐵質吸收，跟牛肉是很好的配搭，派對上可準備燒牛肉配番茄的菜式。 |
發表於 2020-12-21 08:59 AM
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