洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份), m9 c2 Y% V) w) e2 u7 }
- K/ C/ L( P# J( V0 `4 @6 u: i' m0 b公仔箱論壇材料：
. _* `5 P5 B7 h7 h2 j' P# z% v公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)/ h- Y: f I% o7 p) A& Q: x4 r
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& _- D3 I, x5 J( X0 J6 n1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
; Q& }! P$ E) U _2 V* R; Xwww.tvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：8 Q+ j ^3 Q1 t* n/ Y8 |& d" H
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
+ k" I4 A7 b; \( b% f2 H公仔箱論壇公仔箱論壇4 L' x% d3 C a' c; a
+ I; v* l/ I0 _1 A% k9 T調料：www.tvboxnow.com+ |' }2 Q) p$ k' m A ]: a* x
油(1碗)
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1 |8 ^# `* G& Z! n: {. ~+ C# i8 @1 k! xtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
' H8 x6 h2 g$ F, O/ k% `8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 \/ B: t- @! T$ L/ [7 Q3 M
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 Q" j7 @4 K2 ` E. Z
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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% N) }! o/ [$ f, q8 K, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 i9 n& [" Y/ p
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; Z J& |4 F0 R
) w0 p* i! O6 o3 W0 S3 N( E 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2 a! ]' p; I- L }6 y4 t" |www.tvboxnow.com 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
. W& m. Q" I4 j M6 q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B2 l3 b4 p7 M$ M' `1 M ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |7 [8 J3 ]6 J) S1 o! @
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 m% ]9 i6 V. S) E, z
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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