洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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/ _6 s/ F! M5 [7 g 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. J+ f- e8 _8 X3 k1 B# s2 H; B
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材料：
( Z8 r8 p. w7 ]9 B6 V6 y a% t; ttvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)www.tvboxnow.com* F" U r/ W0 _! U) F
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3 g- S+ L4 C: K8 W+ x0 p) Y) N1 \tvb now,tvbnow,bttvb腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p" P+ o% s" Y. Y5 v. k/ ]
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
3 ^' N! y+ G5 T$ }) F公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：公仔箱論壇! m, W7 K# u1 Q$ ~
油(1碗)
( P9 J# B2 O4 pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: r5 m" {% q$ D( `6 Y6 ?
/ s5 F+ C7 s6 H# g8 c; ?+ Swww.tvboxnow.com1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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, `4 `6 o/ T+ U/ O/ k: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。; J3 z% p$ C1 o4 N
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
3 Z1 y" C9 C4 s) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ D4 N/ @3 j& M0 S1 C公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 N* N- j" w& p" L5 i4 {
, X/ ?& s3 k& a0 L6 I, w; Q) q2 g* Ntvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb/ S, S/ j$ H' g
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, \' L+ N( z! |1 B, M- R) Q U3 ~公仔箱論壇6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
# ]3 Z! Z4 S% u6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚神貼士
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! w$ U/ L. q( {1 C& O公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。www.tvboxnow.com' p' z I# ^: D' ~0 C" Q3 R3 Y6 N
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; ^' ^& m& | n: d
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 e& Y. F: F+ O! v
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇; J% [" M7 [$ w/ ~4 |
; V) U. r1 m. K3 \' J6 A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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