洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ K+ b1 O" c9 h2 ]/ T w
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烹制材料(三人份)% g3 d0 L2 ~) s/ S* V1 `! Q& a. h7 ?
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材料：www.tvboxnow.com( m8 J. l5 E6 q& F ]& ?! C
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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4 |- n! O( Q% Atvb now,tvbnow,bttvb腌料：
5 K+ k5 Q; ?$ R' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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# Q% E, y& z' d, G6 Utvb now,tvbnow,bttvb炸漿：
+ o, U5 Q0 `9 ~8 U: K; O) F; b公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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: y) L* p" T& q& h1 {: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R: C2 V! c9 l, `調料：
Y9 D! Y! U" q( U, [3 s! Y9 F ewww.tvboxnow.com油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb! M" K% r% M" u! f
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% @! e! k: T( O8 c3 k公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。# p: s" U) D9 g1 H# k
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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" f$ Q, r% p- F/ j; a8 Z3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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. i9 h' p0 s. ~1 x0 T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 {$ f3 Y! ?2 x1 _
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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$ P4 L3 x( U2 @tvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ [3 e- z; L$ Y& C/ K! h
% i/ m4 ^+ b' B' y# M' N) P+ y9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。& g) Q5 R! J+ |; r( ^
) r. J, \. g) x0 r! p$ ^ 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 www.tvboxnow.com' t$ O3 E; _7 f; E- B& u
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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