洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇) t; h8 z# Q5 b: X s5 Q
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烹制材料(三人份)
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, p) l' p |) J5 d" j材料：
+ R( v" n* J, c雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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, W( b6 \0 i% w# k: r" a- a6 x( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o' T g! s' `- K r$ N
腌料：, w* c; f7 c. h3 ~
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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/ ^' K; _+ ]) H6 f7 B5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ M* J- C# c. D+ q, h
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 d# _" E% I+ g8 y4 Y' r5 H
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調料：公仔箱論壇/ ^% ^8 u9 _, f) i
油(1碗)
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. ^6 g4 h3 }& ]+ e6 x S5 @; [& K1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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6 {0 \' J. m/ u! o2 o" i2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。公仔箱論壇/ d o7 `1 l' T
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。! V7 a8 ^4 M" F4 W' D+ Y' Y( i
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& f, g7 c1 o" f- h1 ^; Z4 V: r( L4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。www.tvboxnow.com D, n" Y6 T3 U/ G# d, K# C5 g
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb: j3 f7 q/ {' ^! n o
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 m4 ~9 C- b0 J
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb& @( d; x' a- J" o' O
, l9 n0 e/ M2 p+ a' j 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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% z% N5 a9 [/ k: C/ q! i7 w0 Nwww.tvboxnow.com 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇( U. J( z2 R( [
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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