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' R$ {9 L5 z* n; [+ X9 K4 @7 y/ ^www.tvboxnow.com椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。) _/ A, c) E$ ~, ^' q* j" X( o
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7 O, I L0 Y4 v @# C, ?1 I公仔箱論壇烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 I6 h B+ k+ ~$ d
. x% l8 y6 e9 @8 U) Z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" G: \( K" i& Btvb now,tvbnow,bttvb西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P. Z; a' s+ y2 c2 |; B0 Y
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1 F1 r) V: ?" `! P6 r公仔箱論壇調料：
' w& W1 u0 u5 _* y5 Kwww.tvboxnow.com白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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8 D) T0 g: N4 E _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P; l. P4 F8 i; ^7 I1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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/ R: ]9 O/ V5 |' Etvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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9 K D) Y+ R0 i, e% S( Z4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。www.tvboxnow.com( U7 ~. E& L0 V- \2 |
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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a! s" I, t- fwww.tvboxnow.com6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: F4 j9 g3 ]1 K* Q: H6 ^( o
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌# m" n; C( `1 e3 ^/ z9 ^
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廚神貼士
9 n& p8 g, O; L- i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
' g) u3 R! ^& [/ `$ Utvb now,tvbnow,bttvb2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
/ E2 I9 ^% R3 Y3 y0 r. J) \tvb now,tvbnow,bttvb3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。www.tvboxnow.com5 g/ j$ k0 ]' O+ ?' G4 d
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
4 L( _6 h5 \) j. \- R. Q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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