[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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3 c. }& _  d% d# N  r( z! f6 d" B6 rtvb now,tvbnow,bttvb材 料
; ~  U2 \. O7 R- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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9 {9 ]" W( T' [0 a% ktvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# L  H- h" o# U* S
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb6 U. k+ V1 [4 m/ ^7 q

( B5 [, I  c) K6 |- a' Z滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb% \' r' O3 T1 r) E) O% k
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 / }$ Q0 {1 \" R- b
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' a' f4 w: x4 Twww.tvboxnow.com1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 $ S& P' {3 q0 B1 e% ~$ i* c0 S

; X& w/ U$ `! ~7 \5 f公仔箱論壇2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇+ z8 W# \) O# P6 p0 A

+ h3 y! s% j, k5 |" ?; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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! R9 A7 O* b) O- Y7 m4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
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0 _7 p3 D+ a6 R! g- ]" F1 [4 A5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士
  @+ q- }. g' F: t, O公仔箱論壇焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。