[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
4 e  n8 q: I" f; Y0 Q5 K
# r: H/ B1 ?( t2 atvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
% {1 R" h7 r9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G# u7 s9 ?3 f4 v; s「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
0 q. P+ r2 b' a' K6 l  [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 @; P& B. y5 W  ~4 q- V
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
. v1 x/ t- f& L公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
3 J$ Q+ S: q  Z9 |  ^( I  {. ftvb now,tvbnow,bttvbDa Filippo
$ c! Y0 d% r7 o. F2 K/ e地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
) C& x1 m  s5 s# ~( e- N電話：2117 1984
' y$ G9 i7 ]7 R! `0 v* Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, n( _- ?4 l) b

& C) b# h7 z. P( f% F  Itvb now,tvbnow,bttvb- s, B- d2 U6 \, t+ m7 K

- F* p, s6 |! S/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _) B: i$ {9 Y4 K) l0 p公仔箱論壇
7 N7 n( P$ m& B% h* ytvb now,tvbnow,bttvb
\" ~, M# ^  I* c  z5 P' qtvb now,tvbnow,bttvb
4 _- a8 y) u, \4 j7 w( y/ C. G6 ?% W- d1 R$ a: P, m

4 w+ Q  n7 Q) wwww.tvboxnow.com
\" i1 c) ]: Y& j6 f: H7 V7 c, W
; D1 K  h6 Y- W\" z4 l! [7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 m+ [\" ]. T- l) r, g

4 l! M5 n1 f1 m4 _  }\" F\" r7 ywww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) ~% |, r- |\" O\" k& m

1 i5 C) G& f) j1 O8 r, t! J. _6 E; L& e! z! [0 s

) M4 p- k) E6 \* f8 T6 s
7 @& }2 ]) C\" `, d% v/ X) y: |) k公仔箱論壇+ x# p+ v3 ~% b

% G( r* a% G# n* b2 \2 c, C5 L  o9 h' q; b% ~% a0 k