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$ E# M* n: O* |8 btvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
( v& M0 I8 D0 C: v" ]& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* `) @- ~/ E( U
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材料：+ U) x* O( O, ]$ L& k
茄子(2條)、公仔箱論壇- P O6 w9 D' M* q7 e
豬絞肉(400克)、$ @/ e% \1 A+ i4 Q
鮮蝦仁(200克)、
/ e$ X5 [: I R% h" S) u8 ~ i2 otvb now,tvbnow,bttvb水發香菇(1朵)
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. U( h' E% T; C# {6 U# `3 E* \腌料：
2 L5 D% h6 M! L& C, G3 ?www.tvboxnow.com海天海鮮醬油(1湯匙)、www.tvboxnow.com2 j# m/ m, ?( r* Q; @, ~
鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇+ |0 j' V7 }' M3 U
雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# R0 i" O5 z* K h: e
白糖(1/4湯匙)、www.tvboxnow.com; X* {. R$ T% S* E' ?* Q% s
香油(1/3湯匙)、www.tvboxnow.com2 s% \6 e' i8 i/ K1 d+ ]( |0 C" c8 M
白胡椒粉(1/6湯匙)、
# P- P4 J6 W2 C( h2 X2 H, otvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' Y, F. n) E
生粉(1湯匙)
2 d9 O% H( a: |3 iwww.tvboxnow.com- g" C& D4 ?: b* ]/ H6 `/ E
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. e9 A6 p `) Y& R* L調料：
$ {: ?0 F, R9 b6 W& `/ O公仔箱論壇油(1碗)、tvb now,tvbnow,bttvb& O$ A) I& a7 |; K+ R& U! v
生粉(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 F. @8 _: G5 _$ v; s- [
$ V1 H- s% ~9 K8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 `* }# |" c/ V9 Q& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法：" E% {- f9 L3 Y7 e
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @+ J6 ?# W9 g/ N
! T) v! r: z( A公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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l8 v- u; R! {! P% G4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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% p& d! a- Y9 K8 c5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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0 e. ?2 e7 `$ P0 `- O/ O公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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