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_9 b# w" X5 e. [+ k釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb' r# X* v W R5 C3 i# E* I
& Z+ t3 C, V& U" {6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z2 |$ U) ]* G7 y, o材料：2 T9 @: S' o" }5 b9 l3 b
茄子(2條)、
7 L; w- q/ T/ E1 n! D% }' ]公仔箱論壇豬絞肉(400克)、公仔箱論壇& H7 l0 u: i2 [$ ?- ], u2 }; P, w5 g5 P
鮮蝦仁(200克)、www.tvboxnow.com( r3 o- d0 [* d t/ P8 H9 y
水發香菇(1朵)
- E/ b: ?: Z) A" s" D7 F# D4 X公仔箱論壇0 @& G( u: ?; Z( j. v
5 v: S/ i) q; L( r5 N腌料：$ I S( j( [3 K! D- z1 Y; O
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb" T3 Z& \& i8 Y9 p8 k; \+ E, e: z' p9 W
鹽(1/5湯匙)、
- R' p; P5 g2 t+ U! e; H+ l5 Hwww.tvboxnow.com雞粉(1/3湯匙)、; ?! P3 }# b) B! G% u& [' N
白糖(1/4湯匙)、: q6 F% F; t, P( c
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇0 Y) ^; P* Z4 V
白胡椒粉(1/6湯匙)、
- ^1 H- C9 w/ g, N+ ]公仔箱論壇料酒(1湯匙)、7 G9 T7 _7 g" g& i0 R# \$ I! @
生粉(1湯匙)公仔箱論壇9 s- h8 z4 ?# h& V3 U
; v& ^) p l6 d9 a9 h# l9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, t5 Q; Q. S- Q( h0 w& D
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調料：公仔箱論壇 m9 @) F/ |( I6 }1 B% e7 X
油(1碗)、
) c& Y: Y) K2 v. |9 z0 q; L生粉(1杯)5 t! c3 U# V5 l+ J1 x
2 A! A3 V( V0 N; p* S% m3 U4 z3 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' T: H/ j8 t. ?
3 Y, p, Q. a z! ?公仔箱論壇煮法：
5 N6 K- ]' }8 \9 _( N V9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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) h$ [7 T! R- S公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 y) Q9 j( [3 j
8 I5 P/ _. z: p+ g公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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1 z `7 {5 B! F \' ~ y' C7 }公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。/ R" Q. z1 I% V; X0 \
" s3 T) T' j# N; a+ J+ F9 ] i6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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