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, h. S0 r% d' J5 ]3 R/ g N* }釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。) M" D- E& R. ~2 m% b" Z% K
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烹制材料(五人份)
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" u4 {5 f0 R2 J. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' i- b T" O: U U i% S
材料：
}. q) ~4 W" s$ _! N8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、4 [6 }7 N3 q0 S, `- n& N5 ~
豬絞肉(400克)、
" x1 f, ^/ u7 u+ n6 d鮮蝦仁(200克)、
8 [9 S% ~" Y, r$ i0 j2 Q- A公仔箱論壇水發香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" w r: C0 ?2 M0 y2 z# r
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% c- ?, ]1 {% I U; L3 Q' O. \腌料：0 g% L0 w. W9 i8 R
海天海鮮醬油(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* K/ t0 b$ p r/ h# o* O; Z0 i
鹽(1/5湯匙)、
; C% A1 _: C- d, {- r Q8 H, Q雞粉(1/3湯匙)、
; r, B+ n" f- \" O1 S" u1 [& E# [' d白糖(1/4湯匙)、
" h2 f# O s5 t" W, X1 y香油(1/3湯匙)、5 o0 c8 b8 {& Q/ E5 A' m
白胡椒粉(1/6湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb1 o% C; V3 w* M% E l- L
料酒(1湯匙)、
. u U; z* O9 q; F1 A! r% F公仔箱論壇生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( [5 {$ L+ A& Y* ~
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調料：
- U5 `, P- n7 l7 |% r* [3 [油(1碗)、
: Y5 c8 {' L5 O$ Q- r" |- |tvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)
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煮法：* ~/ l+ }( e/ W9 {* B
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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* W, Q$ M4 X H( R) v# n' H2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ } l, z$ E4 x0 [" x
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。5 G7 i' `7 t' \" C: a
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。www.tvboxnow.com( a( e6 R5 O Q! p) `" Q
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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