 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。/ p5 b4 |5 b f( u" i& r
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调味料：www.tvboxnow.com" \7 O! y4 x9 f7 C6 m M0 _; b
油：3汤匙
3 H- @: M; ^/ L+ k$ O$ o# z( T, D' T& X5 \ 料酒：2汤匙
" ` x4 x, k$ V, @% S' _ 淀粉：1汤匙
7 ?" g% e: i+ b0 b" v% q公仔箱論壇 盐：适量& f3 F+ R+ M, {# X' ]' ?% f9 ~8 R
/ K2 J1 e6 b7 r; c 做法：
) }/ R4 v- S5 u/ c. } 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
7 N# @, M C' I6 P公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；0 ~9 k/ o% q. P& I
3. 姜和大蒜切成末；- R! v- N7 i' u( `8 ]! F; \) y+ d
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 F |2 z6 F" A7 k, G& i1 V
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。" M; O% b. Z, v# i0 Z# T
功效：www.tvboxnow.com+ z8 C5 y( ~" v+ v
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。* t4 m3 z1 T4 A0 t# R6 V
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 ]# S" O( v4 A
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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