 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇' g$ H( W/ t8 C% N- ]
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调味料：www.tvboxnow.com8 X1 V6 l1 |2 f3 _# r& o+ {! J9 J8 O
盐：1汤匙" g( z$ g+ a$ a8 P- l6 m
生抽：1汤匙
j2 v' y2 f) [. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3汤匙( |. R) O+ I* a0 j) d" n
油：适量
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' [( o h) L: T( @8 X4 t公仔箱論壇 做法：
3 h/ A3 ?7 p$ P: h0 @, L 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；www.tvboxnow.com4 b: u; p* ?+ ^0 t3 E, x! K
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
5 M+ g3 A+ f9 R m( gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；8 `6 o' D8 K* d0 a" q! |" x, Q
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；www.tvboxnow.com# T6 {! ]- o, z5 i/ D, V+ p
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
* V! A9 i* R" M5 Q3 `公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：
- y' \3 p) N: Y/ [1 f 补虚养身，预防骨质疏松。
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●靓汤心水% P1 \* R/ J# t/ S' i: D
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇' W% w6 h/ {0 ~3 M
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
# T. F& y( ]8 i6 A 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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