 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。+ r# |: Z) {8 [/ H: s
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 v g2 h( z, j
盐：1汤匙公仔箱論壇& x9 d: [: r7 J) ~- @; J+ _
生抽：1汤匙
; B8 ^5 c/ H! @' k' ]" D 白胡椒粉：1/3汤匙$ H- d' ^9 S7 W% r- b, b
油：适量
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0 |. k& X& Y8 x( Wwww.tvboxnow.com 做法：
5 G X) }4 L' `& a' X公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇+ x6 {% e; N$ J5 G( Q5 p
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
# s( L# ?* f' V- H3 b! R3 Mwww.tvboxnow.com 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；+ |& |; E/ M+ d, G6 Q, i. F
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ L/ X ^& W; w
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
2 v2 @ d+ I- C1 ~1 T3 [$ ` 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 L8 j: c0 ?( p
3 A) h0 c, v, T- d5 }. D 功效：
0 I& \6 f5 o3 j$ c7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。tvb now,tvbnow,bttvb) G2 T" B" u1 V$ }+ t% D
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
7 Q; B& q8 `3 j: Z( a 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
) C& w2 m5 r- |0 q+ V9 O 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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