 | | 白豆腐:3大块 |
 | | 豆腐卜:12个 |
 | | 半肥瘦(猪肉):350克 |
 | | 咸鱼:30克 |
 | | 葱:2条 |
 | | 大白菜:300克 |
 | | 姜:2片 |
 | | 水:5碗 | 酿豆腐是客家的经典名菜,豆腐与肉的鲜味完美地结合一起,二者兼得,清香不油腻,让人无法抗拒。近日天气微冷,一般炒菜做好后容易放凉,不如来个酿豆腐煮大白菜汤,有汤有菜,热气腾腾,美味又暖身。+ r# |: Z) {8 [/ H: s
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调味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 v g2 h( z, j
盐:1汤匙公仔箱論壇& x9 d: [: r7 J) ~- @; J+ _
生抽:1汤匙
; B8 ^5 c/ H! @' k' ]" D 白胡椒粉:1/3汤匙$ H- d' ^9 S7 W% r- b, b
油:适量
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0 |. k& X& Y8 x( Wwww.tvboxnow.com 做法:
5 G X) }4 L' `& a' X公仔箱論壇 1. 猪肉去皮,和咸鱼洗净,分别剁碎(无须太烂);公仔箱論壇+ x6 {% e; N$ J5 G( Q5 p
2. 葱洗净,剁成末;大白菜洗净,切成大小适口的片状;
# s( L# ?* f' V- H3 b! R3 Mwww.tvboxnow.com 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里,加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用;+ |& |; E/ M+ d, G6 Q, i. F
4. 白豆腐洗净,一开四,每次取一小块,用筷子深划一小口(小心别捅破了),用手或筷子挑起适量的肉馅,轻轻酿入;豆腐卜用手撕开一个小口,同样酿入适量肉馅;tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ L/ X ^& W; w
5. 热锅,倒适量油,油微热时放入酿好的豆腐,肉那面朝下,煎至微黄色盛起。为了好操作,一次煎6-9个为宜;
2 v2 @ d+ I- C1 ~1 T3 [$ ` 6. 取一宽口锅,倒适量油,把姜片稍煎一下,加水,水开后放入大白菜和煎好的豆腐,待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 L8 j: c0 ?( p
3 A) h0 c, v, T- d5 }. D 功效:
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧,捏成肉丸,下油锅里炸好,一样可以滚汤。
7 Q; B& q8 `3 j: Z( a 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分,也可四六分。
) C& w2 m5 r- |0 q+ V9 O 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼,入口易化,味道咸香。 |