[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排

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因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。7 k9 @* f! T& O, S
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最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。www.tvboxnow.com2 U9 x& ?: H; b) ]* l
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」
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5 M# ~9 Q) S& u公仔箱論壇蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。3 k9 ]: L6 a, F, _( _. Z

1 ]& @  c3 W5 z7 J傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。公仔箱論壇* V  Z# ?; r+ f/ v0 T/ t1 H# c* {2 ]
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。公仔箱論壇* P$ s9 P# r- J$ N1 J

4 j5 d  K# B2 o: m9 J$ y公仔箱論壇不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。
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$ {& r) O; c: u" ?7 t9 @公仔箱論壇金園茶餐廳 (長沙灣)1 P/ _$ j2 o+ d- H% o: m8 ^
地址：長沙灣青山道314號地下
; X! K( S+ k* }3 e" ~2 m2 }1 v' Jtvb now,tvbnow,bttvb電話：27256386
4 j; A7 p/ \- U" ]營業時間：6am-9pm（初四啟市）
, I3 R+ Z& `8 B5 @; Y採訪、攝影：《飲食男女》
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9 d! l$ E3 i* k公仔箱論壇開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。8 E' M; S' l/ R% `3 I0 n$ A* v

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% P; `\" _\" Y, B+ [3 wwww.tvboxnow.com 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
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9 @  Y# o+ i! @6 l) V: z3 |/ [5 P; U9 I外皮鬆酥，蛋漿滑溜。
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samhon852

真是辛苦了,衷心感謝!
4 I1 q& z+ L( stvb now,tvbnow,bttvbthanks for sharing