年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
/ A9 d u7 R3 A0 L( S% O) g( ]
2 ?1 ^- M3 {: j: J( k- W' c3 U; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D; F$ \6 h, ^+ [, g' M3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
5 z1 \8 |9 l; N5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O. Y2 R2 X5 G4 C& A- j4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)www.tvboxnow.com" |0 e/ ^3 b# [( p' s2 a: Y- g
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)www.tvboxnow.com' m3 A* M7 A, O
工具：锡纸(1张)
' U$ P7 N( @% ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 {4 R7 R8 ~. A: I, [) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }& ]% u9 h& \0 m4 g' o3 a3 O4 l 1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 V2 }8 A# N. Y( ]; a* ?8 w
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。$ {2 `; h; E" ?* M5 S6 q3 @3 d
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。www.tvboxnow.com5 w# i9 n: t8 n
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5 W) f5 b3 C4 W" P% v3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。/ I! A) b9 N6 i9 f, B0 U1 j
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ s; m' H# N0 c, Q$ @$ Q9 f1 f9 n
6 h* B+ x5 S2 w5 ?. D
贴士：
* i$ p h$ T+ F5 m2 t/ [8 e! K, w% P/ G' r7 W1 Q8 C6 j3 N
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
. c) n5 O- g. ?# `) K5 _ 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。* J5 w5 M0 ?! C8 I& F
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。- e# `( D5 U- s* |/ }
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
| 
