[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。公仔箱論壇2 Z% F) E! j- x3 K' B7 X$ w

6 r7 U. ]  w3 z) i馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
0 \  x  Q, ]7 R0 Q8 L- ^) ~* [
) K+ j6 }8 G6 X. f( Y3 Z; qtvb now,tvbnow,bttvb甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb! L# v( D# i4 Q/ s! h' x* F

4 [3 t- L. X9 O6 q8 J9 G: _www.tvboxnow.com蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。8 Z4 |. d1 x! E# j4 ~7 H7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~8 n" W8 x0 ]2 r$ `$ s; Q3 i
採訪、攝影：《飲食男女》
" i2 T% h/ X- e9 R% c* Dwww.tvboxnow.com如心集團網店公仔箱論壇/ V" x+ P: `9 S+ x7 u9 \; U
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
4 }7 k6 r' F1 E+ n! r電話： 2280 2923www.tvboxnow.com/ e) r- O) x! B* ~! p0 X
註：網站於3月2日正式運作tvb now,tvbnow,bttvb; j2 t: s* r7 T; U5 }# g
3 K; |1 n. j: K0 p( u

; k3 d& N. K; U* {! o; ^www.tvboxnow.com
6 i\" z4 Z/ \3 @# l  Z
\" W- Y: K' `# e  ~; Ltvb now,tvbnow,bttvb\" n1 b0 Q: w5 ]* x$ V$ f+ ?& v
tvb now,tvbnow,bttvb; m$ A% Y/ q$ ~# X  E/ C

( ^2 S8 X9 V) j2 W7 x$ Zwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb\" R' H4 j6 O$ h
tvb now,tvbnow,bttvb# J  M' E8 P/ t8 @3 t
9 M: i- _0 u9 K! X% h; m
! o1 W( [5 y4 ]
5 _. Q! I+ Q2 m) B

* Q0 M% ]3 @5 Y; f1 v* S