本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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) p" A$ `% J, U5 G" S3 ^www.tvboxnow.com藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
% q# z9 y6 f* d公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇8 y6 Q, C1 E5 ~9 n, \1 j
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
! j/ V! o: o$ r2 @( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
6 U( j, l0 @) ]6 i4 H) F8 N6 b9 htvb now,tvbnow,bttvb「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# Z* ]" z* U& t" A, A
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 M: t2 A/ K- L4 A" Z& ]
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。tvb now,tvbnow,bttvb6 l$ h7 D9 U3 Y0 g0 h$ G/ ]
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
( N6 P6 u4 i: b, S疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇, T) t; h5 O3 ~ S
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
) z) r6 N, R' J▶韭菜（辛味‧溫性）
) B3 r1 Y9 L V F. ~▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯
8 }1 m9 q' ]- b- M g* u5 B9 ztvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
$ ]9 V+ Y/ ?: u3 C9 K. Atvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊
+ ~% F4 e, h$ D2 N" S2 Z+ R w$ r・ 韭菜…1/2把
h/ A% e( t$ r" ~ J7 x# R Y! v& }6 twww.tvboxnow.com・ 雞絞肉…150g+ n: b& Y% ?+ _. B, i
A料理酒…1小匙3 ]5 Y& R0 Y' i9 R) K! d
A豆瓣醬…1小匙www.tvboxnow.com4 a1 m& v3 W% c8 z9 a$ t$ o
A味噌…1小匙
+ q/ p1 y. j8 X2 Y2 v9 O! u: B/ iwww.tvboxnow.comA味醂…1小匙www.tvboxnow.com5 Y/ g3 S! t% c2 ^1 ?! `9 g
A醬油…少許
h) I; w- r# |% A" n% j% pwww.tvboxnow.com・ 芝麻油…1大匙6 k. x0 Y& V' q2 P
・ 水…250mL
* {( M% I; m6 O. L1 f) e; x8 C uwww.tvboxnow.com・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 L, t+ ~1 r; Z
作法
& ?, q. t0 m3 R# G7 W4 m❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇6 X8 P" Q& t) Q! m9 r x
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。www.tvboxnow.com0 b6 _" l$ ~3 g: h5 i* c* | d
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# {7 p3 H/ d3 j1 _$ i
身體發冷時的推薦食材
' b( \& X4 d' G* f8 g- I8 m竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等1 ]- U2 J1 u. ]. D3 [
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
- @1 S* s/ ?, u$ |- ~疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇$ A% b) ~) D8 |9 @/ d4 n/ Y
▶蘋果（甘酸味‧溫性）www.tvboxnow.com" f: }9 k! y7 c, Y: l
▶生薑（辛味‧溫性）! g0 V P1 Y: E2 s
▶肉桂（辛味‧溫性）
( L* d8 Y" Q7 q: W. b 公仔箱論壇7 { N) ]) n, u2 Q" ~
蘋果生薑肉桂湯www.tvboxnow.com; D6 J2 i% W6 I
材料（1人份）
/ ]6 Z( ]+ k" X% n. R* @蘋果…1/2個) }; L: [, U4 n* `1 r
生薑…5gwww.tvboxnow.com |# [: m3 o$ v3 D
柚子皮…少許
8 {2 E- f6 Q4 [柚子汁…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. Q1 M5 {9 O2 e! }
肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ E3 f; \) E5 U d1 U7 P/ s. e
水…20mL
! `% E: J0 s( q8 E蜂蜜…1小匙
/ B" a. j# k9 y8 p4 k4 `: E, E& ?, a) _公仔箱論壇作法
" s; G9 Y" H. [* Swww.tvboxnow.com❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。( `+ Z! z# M- ~& c1 }
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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