材 料
6 t7 Y$ j6 M5 F' ~8 U3  重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼  2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、  段 1 、 上 湯 600 毫 升 ；
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醃 魚 料
. n. x5 v7 _1 V' D0 j: q! swww.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個tvb now,tvbnow,bttvb |- O. P" Y8 c' o& F" }
$ ]' b* D" _. ~tvb now,tvbnow,bttvb做 法
: Y+ a& n5 T: U4 m( E; W1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 黃 魚 起 骨  淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb! A1 c- i( y0 [+ o& `
2 [+ K# w' c& Q- r, Dwww.tvboxnow.com2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。 5 ~+ y' j* h6 A: X9 n& r- G6 _
4 ^/ s; _0 y$ a0 ^6 J2 N4 A8 r8 I1 w! ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海 用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 公仔箱論壇3 v$ v% v) n: G1 |7 S; q- @9 K G
, |) S& ?9 j$ ~4 C" n公仔箱論壇4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉  水 分 半 鐘 撈 起 。
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5. 煮 滾 魚 湯 加 條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。www.tvboxnow.com4 P f$ e! m, B/ D$ _
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煮 用 大 而 深 的 煲 ， 讓 條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。1 [5 b+ _$ j: x3 m7 h, f8 x
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發表於 2009-1-2 07:33 AM
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