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调味料：公仔箱論壇: D9 k' [' q0 Q
白胡椒粉：1/3
/ o% r ^; G; f5 n& P$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
& I% h+ X; G2 D0 _8 j 淀粉：1汤匙
) }) K2 _9 }" R- Atvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
& }5 x% H+ z- N3 g) Y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量www.tvboxnow.com% [& a2 K" X& h& o3 l4 G
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做法：' G# c0 D9 j5 g& C
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
- V6 {, o+ [% W" g 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
% S. e1 p1 X" ~, twww.tvboxnow.com 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
- Z) }9 w5 X( P0 N0 @. ^8 N; o0 |& x0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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. n7 V# }0 F# [- { 功效：- { @1 D# T& @: B
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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8 I/ x- K1 S- e/ ttvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸1 s2 J( J- ~8 |
) k- g1 G2 U2 Q4 L2 ^( r公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ k( X0 Q) x6 ], Vtvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb' }' [$ ]3 {% N
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。www.tvboxnow.com* I9 H3 x1 G& z
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
- T; c1 @) w, B5 q8 F9 ?$ Q2 T/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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