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7 }* o0 ]9 y0 X$ _" S+ y 调味料：
# A3 X7 S- P7 J# f. J$ t" N# Z }- Dwww.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/3/ \( K8 V% x6 P2 R
生抽：3汤匙
9 \+ N7 B, \' `! c% w/ ^ 淀粉：1汤匙
! T9 N/ M: k7 h$ [8 \www.tvboxnow.com 料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F! S$ ], i8 m2 ?0 C; c
盐：适量公仔箱論壇" W2 r" T! _9 W) z. }( ?6 V
. c4 s* K( M& Iwww.tvboxnow.com 做法：% S7 `$ H; ]% _2 o5 M
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
6 _5 x/ p+ F# ]! d: Vwww.tvboxnow.com 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
) G. |- o3 o m: z! i3 Twww.tvboxnow.com 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
/ b" R/ ?8 x6 H0 P! S3 G' ~4 Gwww.tvboxnow.com 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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$ G- Y' k2 O4 l) [公仔箱論壇 功效：
1 F+ z r3 U% E9 }, G6 a D( l* ~www.tvboxnow.com 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。# e# g# V5 u* n' [$ x
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丰腴鲜美各式肉丸
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9 Y3 C) ]8 U4 P2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb* K5 V- F# i8 I; _
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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1 i* y5 y9 m3 y5 i5 ?" X8 }6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D$ _! H# E" Z! Qtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水公仔箱論壇& a3 {) w: f2 O/ [& j) ?) z* m
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。www.tvboxnow.com4 e9 r5 _) m$ U1 t8 g- i
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
- U6 f; @$ b8 S9 ^& Mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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