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调味料：www.tvboxnow.com+ g6 e+ V2 {8 p$ o$ \
白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 S/ m( s# N6 d/ n8 g( W, s' ^
生抽：3汤匙
" b3 M2 i/ q5 t% ywww.tvboxnow.com 淀粉：1汤匙
+ n, \3 z5 H* C, ~! l8 G: h公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
; w: ?# g! a! k, m% j& {' y. E 盐：适量www.tvboxnow.com Z/ H3 a/ W) F, O
- }9 L( a% v) H: U 做法：3 | j6 A5 ]+ U! w& z) _( E
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
8 k- s7 b9 ]) a9 O3 a) R) Z, Y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) C3 w9 ]9 o& Z2 `/ T
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；www.tvboxnow.com5 D; s" C) Y7 T* Q: p: J) d
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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- ]$ S! T7 s. A. F& z公仔箱論壇 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 ?. [4 V: r& _, I
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 d. X' c; b! V
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丰腴鲜美各式肉丸
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1 P% f* W; g* a5 }* y 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇# f9 ^: r& M/ i& B. d6 p4 X/ w
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* E# _* W" K: D: X) I6 _
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% Z! p% ]* G* ]+ |; P ●靓汤心水
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' r" M0 x/ N) e; g r7 } j3 Z) J. x' K 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ l% h% g: Q1 M公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。/ D4 r9 t) n8 T1 C% {0 G1 G
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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