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调味料：
8 r- e1 Y: H& [$ T# w, U7 P 白胡椒粉：1/3
) S2 Y, q1 @6 T3 o, c3 D; |( T公仔箱論壇 生抽：3汤匙
; T V9 `4 H& g5 t- Gwww.tvboxnow.com 淀粉：1汤匙公仔箱論壇1 J W- ?% r4 S* z) C
料酒：大半汤匙
- T) i/ B, `0 `6 W4 s( b! i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ l/ M" K8 \
3 g$ W/ `4 J2 Otvb now,tvbnow,bttvb 做法：
6 g/ g1 Q- x1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇 Z5 h! x% k# w( z/ o
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. o) T5 L7 J5 l% n
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
5 I. U) U1 p( s 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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' Z( {4 w3 O# ?, T& z) w4 R 功效：
3 G5 D2 u- d7 V ~- ?! U( B' e 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。7 J* y' f8 _: x! E
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。www.tvboxnow.com- u# C$ R1 C, Y! ?( J$ E
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●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
5 P! _8 }8 j# z0 e' u c& V0 iwww.tvboxnow.com 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇' X$ S& _3 U' [6 `3 t5 n
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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