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材 料公仔箱論壇; o+ `; L: B+ V* c5 d9 |" w; q
鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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+ w( _: L5 t3 s+ u; g汁 料
1 s) {8 L' |" M1 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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% Y( L' C& b2 i4 R* c" x做 法
0 b: {7 I8 L$ s. U$ _tvb now,tvbnow,bttvb1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 + E. S: y t8 Q) A2 i
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 公仔箱論壇" W: ?/ o1 D: i0 q( o
4 S. X( g# N' V! @! w0 E3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 www.tvboxnow.com' r& m; u0 M( m" o- Z* l
; ^/ I+ f8 R* P/ v' @4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。
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煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。www.tvboxnow.com( ?6 X6 \/ F$ E( t, [; m8 ~6 t. M
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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