[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。* B* {. [9 d/ R; o2 P

+ b9 Y# X3 g3 o7 @$ X公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。公仔箱論壇' W& A, h, I0 R" ^

& V( f0 |' `, X" Lwww.tvboxnow.com用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb  I$ B2 ~& V* _9 W9 |8 O
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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口感煙韌細緻www.tvboxnow.com" W! w, g  |8 C. N1 E, W
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
/ f9 g: m4 ?8 E6 W; Bwww.tvboxnow.com一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
* |7 U& e- @3 o  }9 S9 Twww.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》
/ f, m7 j5 q4 S5 n: r& U: B: n公仔箱論壇其奧
! S; t  Y$ [) J3 ?8 X  e1 htvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路36號
' t8 o5 N) n& l1 |7 W  Y電話：2479 8951
7 Q. l# f3 ^4 a營業時間：10am-9:30pm8 y8 s( h7 Z0 N6 D+ P! A: P$ [0 i
人均消費：$50以下
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- Y" \' N; Q7 c元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。( x, J$ z* }! k: l
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。www.tvboxnow.com6 D+ h9 Q* e5 ?
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。- M9 D0 ~* m! N! p9 }0 T  C
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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# ?8 Q+ D+ A; v4 A+ e; G$ c. N待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。