[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 公仔箱論壇; U! j% a: c8 G+ K3 ?2 U- f
　　烹制材料(三人份)
: f+ S2 U& V, f　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
6 }/ U  A  s* B　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
+ e6 d5 Y+ @& g4 H0 z1 v" h' |( dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)www.tvboxnow.com) _+ t) n; y4 g( r
　　做法：
6 x* R- n$ Y7 v$ Y5 ]( ~　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
. ?- q+ r- _2 d( C公仔箱論壇　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
9 }& |+ q3 Z( I) F4 ]www.tvboxnow.com　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 `. [2 d# [( f- t8 @% P, J% h. p
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。. y9 ]5 Y9 {* }& j% V+ V5 G5 I
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
  y% {2 C% }+ g" j9 Etvb now,tvbnow,bttvb　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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