八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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/ a O1 L2 H1 @' Z* D( O烹制材料(三人份)
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" e, S' b! f# q7 m. O. [公仔箱論壇 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
3 I& J5 [2 J( c3 ?# R1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
/ z+ e+ ]" o8 U) G8 u. k4 B$ N' swww.tvboxnow.com做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
' A" w7 `$ |' o; g4 O; P y. g/ k# Ntvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
( L8 {4 R1 u$ b/ k$ k( }3 Q- p0 m公仔箱論壇 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
1 K; b; S3 A1 q' W# w 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。8 V, [, P# U+ D* i: M+ y
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。www.tvboxnow.com$ {1 @) q3 Y2 I0 Y0 {7 Q2 l
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
) `5 P# Q5 w4 B( W9 o1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 o1 ]5 C- g* f1 G
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+ \* q5 q# j* D: n: a, \& z 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
' A' V. {! l0 Z7 Y9 F! {- A 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: x* H: _2 W; g8 K8 N+ S& G
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 x* _9 _$ A7 B& ?1 v( V" V
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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