[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 M2 T) [9 `3 U$ e* l  V
www.tvboxnow.com' f- t% B& U/ B  n1 `
台灣製作鳳梨餡www.tvboxnow.com& m2 b7 O- k0 |! c) B$ d
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」4 N! m' }4 W# ~) Y

, f+ I" F. z* Q1 s" |# t+ q- x坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」公仔箱論壇3 O1 `' F0 o0 p# @2 V

, e0 _7 H! z7 p2 btvb now,tvbnow,bttvb內餡充滿果肉 飄來濃濃果香www.tvboxnow.com9 g8 m- V4 l9 P4 f: I# U
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
3 s  }( T8 b& j; F) s+ Y) m: ytvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 _* ^3 E: B
Alice Loves To Bake
) ?' r; [7 y6 l2 j$ yFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 a) w! }" X6 ?( M8 c, x

# [1 g; \4 p) e5 q3 etvb now,tvbnow,bttvb
5 p2 y7 `0 O8 K- h; x9 Z; X
# O  Q" m2 |1 H- i1 H# i; btvb now,tvbnow,bttvb本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
- T. I3 J5 m; b% u) g
( T) G  h6 H+ T, E* H+ t9 h公仔箱論壇
; }$ w+ A: n  Y2 M* _! s0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 V! e& P/ v5 `9 X+ `. T

' J! E1 T* Z% R  Z: C( {7 r5 ltvb now,tvbnow,bttvb選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
4 n7 }* Y4 |; x. {
' f1 V* ~/ @5 c2 G: L5 hwww.tvboxnow.com
. F' |4 L# U3 a& l- `; I3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, _4 \0 |: k$ S+ B, u

6 R8 ~7 b- ^  s/ ]店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。公仔箱論壇' d! ?9 g* Q8 J; O. Z! ~, ]
www.tvboxnow.com4 Q$ z! W6 {3 _1 m9 Y9 I2 l
- l( G( i9 |9 E$ e) |: u

- u" K9 }% w" stvb now,tvbnow,bttvb
* D# d) Z' }/ K9 V公仔箱論壇包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
! O1 a& I; f7 y4 w# _3 c7 U+ }: b/ O/ N

$ E: e3 S% Y. i: _. `, t2 ^6 l! ywww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com; ~+ ?- `% @1 K+ Y
公仔箱論壇7 K" K- a. _* D; O
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
( c! w. y  I& c* t- u! g2 Uwww.tvboxnow.com
. U! g/ U1 {$ H2 ?5 O" jwww.tvboxnow.com' \( w' i1 m% }- y0 [" h+ b, C' L
& D) n' Z" O6 j  B% ]$ C% v
公仔箱論壇) p0 A1 J5 P4 G: p- K
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。