生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！& c4 x; ~6 M6 X; v6 f' F
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糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) n% A$ ?! D; K5 q. n# P
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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: q2 N! w/ a, E- v z. P自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb. A8 V3 X0 X6 p o/ f
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇5 D- o2 t5 u3 ~- |
. G5 [) f0 L0 S- g. a' ^款式數十年不變
; { n, ^0 s6 p- H3 ?0 g: y6 S: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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0 X1 z' }2 Y- Z0 b4 A1 C公仔箱論壇新口味吸引客人公仔箱論壇* t: p" T/ h' \% r3 r
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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6 Z: l/ e0 s& t0 ^7 r ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9% N1 p7 J1 |3 J/ H+ y7 `8 @$ E
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。, u% H3 s+ F& o0 m) P0 X! R1 v1 x9 K
]7 a( z1 R3 i6 r0 B* ltvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bwww.tvboxnow.com; W! T! X# Q% O) K! [2 F
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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9 S" D* U& X/ O: F0 n' _www.tvboxnow.com馬豆糕 $9/b
2 @1 w8 G2 ?* Q+ x( D4 A" e是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# f/ Q) ?1 H$ d% V. ^9 }
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。9 p3 P* H* x b& D5 X S$ { u
4 z- F$ ~3 v) z' P7 f% ]: V$ U公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/b
) A$ r- C8 G2 d+ y屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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& i1 ~, i( c0 H$ h: Mwww.tvboxnow.com雞屎藤$2/atvb now,tvbnow,bttvb! M! P1 ]) O, p5 G+ U) i( Z" a3 h9 g6 V
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇( ?2 _& e: x$ X& C: t. M
$ }& s7 H: |* E* b9 v3 r艾草餅$3/a
$ N; `! O, N1 A' z艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb6 w! k1 b1 S5 k
# x% L9 c! ~ q+ X7 V6 bwww.tvboxnow.com及第粥 $12/粉果 $2.5/a
\8 Y& `1 F9 }. y* n公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb) d C4 w+ K$ t+ F( J6 i
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
" l1 U P/ F: u千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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B7 o3 x, ^% P9 lwww.tvboxnow.com蘿蔔糕 $2.5/a
o4 i$ B3 ^# q3 o3 j, B& Z全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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缽仔糕 $1/a
& [: D4 `8 {* I9 H8 I( z# m" o$ o+ _用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。www.tvboxnow.com! ~% L3 R7 r! j. w5 W4 t$ d+ K
( ~1 Q% d& Z- j1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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