生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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' t) Y8 A+ L. {2 Q糕點店兼賣粥品公仔箱論壇) o. H. w8 O. w: B% }- W& L
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J% C- M) o+ q$ C
# a8 u8 e5 e1 k0 a& l# `自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb- D) S& w% i- }* U8 _. P7 P
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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9 [- u6 u7 `% K6 V b3 r6 A* `公仔箱論壇款式數十年不變2 e' `0 Y9 g$ ?6 ^+ W
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
# Q2 r' i: v; O: t包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 e: }+ k; g& y
# N( X$ Q, ?' c: A公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
/ R, A( i2 h0 t9 v咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。www.tvboxnow.com# y, g6 {1 m, W/ o4 m0 c
公仔箱論壇, ]3 ~& m0 z* D, `2 C/ i3 w. t% p
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb+ N4 O, s) d! {& x% R
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
: c# r2 |& p" }3 U3 m9 {4 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, @3 l/ @, o1 y: W
馬豆糕 $9/b公仔箱論壇; Y! I/ X- u/ R5 A5 |( e* w; Q
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
. Q$ [; ^+ S/ |0 U8 e0 k% I wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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6 M/ h2 ^6 u0 v6 X0 a$ T) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/bwww.tvboxnow.com% _* \# B2 s8 D# i2 z* x- s
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb( h6 I! u; b# C- s8 j+ S; j
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雞屎藤$2/a
' [3 Y9 O) j7 K5 Dwww.tvboxnow.com將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
! U- ?; |* l$ A3 Y) |/ x8 _公仔箱論壇艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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( e" l4 P0 S! T公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a4 ]6 \/ v5 l$ e: W
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z7 y( t) }" W* y
5 ^- M; d4 _5 ? u9 y6 X' Rwww.tvboxnow.com紅豆糕$2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, n0 v: `" ?6 r: d) r2 G
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。www.tvboxnow.com R; U( S4 s& J* j0 e7 e0 ?
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千層糕 $2.5/a6 X9 {' O6 F/ ~3 S% ]6 f
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。www.tvboxnow.com1 S6 @' u' F1 Y$ v' o
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蘿蔔糕 $2.5/a7 t6 B9 H( a( w* ~9 b2 R/ v) z" ~* z: m
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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/ d( t3 k( S2 v5 ]# r- O缽仔糕 $1/a
/ n3 a4 y0 C1 m& l5 D用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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