生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！* x- E5 K5 Y: g% \/ e* v4 B: `1 \
" f+ _* S* d- a. ]' @tvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' S* l5 }7 n4 Z# h
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。4 K9 j Q1 Q f/ v, c: S. N
: O# }) L0 G& \* _$ } j公仔箱論壇自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb8 V( n+ K0 I* B( l( c- u* c; Q: e
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變6 D/ P5 F( ]/ ?; n+ a3 _. n2 o* R' i
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。8 y$ h0 ^; r' K" W& Q8 F( Q! {
公仔箱論壇5 T# _; i ?( y0 {
新口味吸引客人
+ c( c. ^' G/ g: T h) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。公仔箱論壇- k8 ]" S% h( i
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9公仔箱論壇5 m' x* d9 c& N
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
- j1 U" y0 X4 T! Z3 e3 h3 @: U. s, o: ]( x公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ W8 m. Z5 K, D9 v; p# ?
* \5 o) b+ X8 W2 n% G* _www.tvboxnow.com馬豆糕 $9/b公仔箱論壇 M: G ^$ {% `* g/ O
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。, o) {6 K0 E: y) u1 ~% q% R$ k
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
6 h- J9 e) a m1 E: h! n9 N屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
# J3 s2 B6 z4 p% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 l. `* c! O+ ?( z
雞屎藤$2/a
4 m( o4 D7 y4 m/ E公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
4 e! j4 W+ [% Q ^6 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 C7 H# {6 X. w2 U& }% h/ H
艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 Y! P. S9 K0 T T9 {: p% x6 M
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
6 e+ K7 e$ @! C0 P- }" P# t+ Q公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。www.tvboxnow.com! v. w5 A2 o# d# S
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紅豆糕$2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' L4 r! Q. ~: j w7 d
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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0 w( n2 E" |0 x3 L/ C+ v千層糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb+ l0 Y5 m% {, |5 B/ F
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。- ]3 A0 R2 _+ T- ~+ r
, W% P+ u& M: V$ F% L公仔箱論壇蘿蔔糕 $2.5/a
0 N0 U& Z& V! U全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。; C+ d. D- l8 E+ P+ H7 `6 d
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缽仔糕 $1/a# w; R% [1 t: d( g- c% p
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb& c3 ?) T' C6 t# m
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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