澱粉法
4 \$ K, P R" N3 X; U4 K; K0 J將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \2 l V, P! R6 o+ ?
% U+ A0 M$ r; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法
$ c4 r/ D2 R/ m( T& ?5 _& R公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 8 c% k! q( g8 @8 j; O) ~
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雞蛋清法 公仔箱論壇4 d3 u# N1 v! ~. D+ V7 |
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 _5 |4 B9 R2 v( c* u9 Q
2 m# A y& W. N X, s* {6 G& Q. E食油法
" R# n: U" P" V8 nwww.tvboxnow.com炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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- H, U, I# e* z: @8 ]鹽水法
7 u7 c$ z& ?- {/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5 z/ p/ X( U8 m2 ~; V4 _8 ~
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芥末法
" t- m7 W/ c! l/ I煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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, h1 Q' Y# {: W: ~0 Fwww.tvboxnow.com蘇打法
$ R8 e2 v' j- l% H# c9 j' vtvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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