澱粉法
! R8 c( ^9 x* E ?8 R' n) swww.tvboxnow.com將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇9 L, F( D. j# x6 I/ f! i+ y% V' u! k
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啤酒法 公仔箱論壇+ i( r" b# I3 ]) S) y" D. m
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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! m3 s3 B; w: jwww.tvboxnow.com雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 Z, y' {( j7 `% H' R8 `
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; l1 U |' ~ |( a# x% e
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食油法
9 o3 O/ [. ` E& Q" I炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
* f. g" g' h6 E1 d X2 v7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com* ^- o7 `9 N4 S3 p+ K0 d) A
鹽水法 www.tvboxnow.com& n- ]+ Z9 `5 l1 a
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www.tvboxnow.com: z: i2 i' J# x7 b, Z
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芥末法
- p, x- U: Z7 {/ u, a4 f, E公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
: {' L; a# s/ m5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `) T" S" X) H# ]) Cwww.tvboxnow.com蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb8 s. Y/ k' [, r
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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