澱粉法 , E0 O$ A7 |4 V: l, G( k8 o
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; l6 i1 Y6 Q( n: K+ o
' ^/ s4 m6 W! g+ m- E0 I6 M啤酒法 公仔箱論壇/ ^7 t X6 ^% ^" [" D2 I1 |" c
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
% K4 O+ K6 [. [) z, c( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 n$ e; X9 Y) n I
雞蛋清法
, L2 ~2 r! m- q; F6 x5 P在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 www.tvboxnow.com: g$ |" [0 f* {9 b
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食油法
1 p n: A5 X. a/ p: T- x! R# g炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M+ ^0 R& M3 v' q1 w6 P
# [0 W# D4 B0 m鹽水法
7 {- G _) ]* R9 @1 `公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 : _2 X/ |6 z' O7 S( O1 ^
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芥末法
' r5 t3 b5 N! p vwww.tvboxnow.com煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7 \& ~) n: Y7 X# v, {0 b. Z [www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com& G& T1 ^+ {1 x
蘇打法公仔箱論壇! Z9 p. b7 t& \: ]" c3 E \
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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