31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ n6 ]2 Y5 N. |) O$ l7 _
原料︰
3 [, q9 v7 R! e4 ^" ~8 hwww.tvboxnow.com熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
; g& S3 c0 m$ ]- ], K- [公仔箱論壇製法︰公仔箱論壇! S* j# C. h7 |* i! K
1.雞肉切片；
. d; B% p5 Z) ^& ]0 [2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； 公仔箱論壇! f! ?0 u7 l. L% ^" h1 \. E
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 www.tvboxnow.com7 s: C' v' M8 b9 \- o
烤箱溫度︰200℃ www.tvboxnow.com3 O$ A6 w& D0 R
: b: Z. @' Y- V4 {* xtvb now,tvbnow,bttvb32)清蒸滑雞
4 B9 s. ^2 t, `' \' t! l公仔箱論壇原料︰公仔箱論壇0 L& S! b' x% A3 c E5 y
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 M5 I/ }4 D2 F1 P7 m# E+ k- h- r
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l% G" ?; _! b3 q1 ?- `
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
u: C/ H V$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
/ s4 t# E _& ]要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" {7 \) ?7 H. ~4 G% Z
雞肉塊不要蒸得太老。
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: o- L5 s# G0 e" _0 D4 U公仔箱論壇33)長征雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 \( y3 q; A9 O& j% f
原料︰
! K: R% o( j, t9 u; W0 Ltvb now,tvbnow,bttvb嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
9 N P0 g, M) F) p X公仔箱論壇製法︰
7 }$ r( b2 f; y0 p d: s3 y' i公仔箱論壇1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
* `% r3 [/ u4 U& M% ]9 Y: J9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
w, |/ u% M( F, ztvb now,tvbnow,bttvb要點︰
7 ]$ _. w8 {$ A4 s# j$ Z炒時火要旺一些。
( P2 w9 ]+ ?# ~% G/ t1 \ Y' Q$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }* h$ A. U4 p A& S
34)炒雞丁
3 F" q4 M7 f! @$ D$ G$ t0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
6 C# k5 W! ] X# n2 O- s: `www.tvboxnow.com淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 公仔箱論壇, `, ]% _3 ]0 R# D* O5 p9 C7 j& g4 d
製法︰
, O) T3 U% c/ m8 J, r2 o$ u! f1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 tvb now,tvbnow,bttvb" W( k0 c! p5 k0 D3 t- x7 \" s
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
% W5 S6 f/ W" J0 }! btvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 公仔箱論壇/ D$ ?6 ^+ y4 j1 i8 Z S# ~
要點︰
- h" c8 {6 w! S8 |$ s7 E公仔箱論壇干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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35)炒雞雜
% }# ~ c! _; u( Q9 `0 {! a ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
8 J4 n {4 i/ L1 s& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
% O& |0 p0 _/ n6 {2 Y" ~tvb now,tvbnow,bttvb製法︰公仔箱論壇. w6 _& }' x# Y5 Z& @8 J
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
$ n6 v0 Y F' f' [% c- }5 ~5 M公仔箱論壇2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. t) e$ B s+ {% Q
要點︰
/ y: }& H! C6 @& m" ?: bwww.tvboxnow.com芹菜不宜炒得太熟。
- ?! _2 T( H; V0 w; s+ n公仔箱論壇
9 a8 [: j% P5 U" s# Wtvb now,tvbnow,bttvb36)蔥油雞
! O1 g" X3 |5 v: F1 f. m原料︰
, b+ K9 p$ N8 P6 q7 Y嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
4 i0 Q# s4 X8 t1 e公仔箱論壇製法︰ 7 q$ n" u3 H* a8 q2 P L
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
! O$ H) l& D& w! k# p7 jtvb now,tvbnow,bttvb（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 ! h; Y' T# B( ^& v" a
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
8 \9 J& ]! [1 l5 B& B特點︰公仔箱論壇, N7 f4 Y* f& K0 {3 l8 c# G8 {
色澤清淡，鮮香滑口。
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37)蛋白雞片
$ l% [8 P3 k* ?' N9 j/ C公仔箱論壇原料︰
}( t( g+ B8 g% x公仔箱論壇雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
& m8 R M. s$ f X$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰' {. o( n+ P; `6 X& {
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
, L% V1 ]% e) e- F公仔箱論壇2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。www.tvboxnow.com- M5 i% ]+ V" k8 Z5 r6 w# V4 V
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb, m5 B. E j7 }) p% v
水澱粉勾芡一定要薄一些。
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38)粉皮拌雞絲
3 z" Y, E/ K" m' T4 X% r' G! Fwww.tvboxnow.com原料︰
4 m" \! \ ?! I- {! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
( q3 H3 V9 j/ K! M+ z& f8 Z Ewww.tvboxnow.com製法︰! R! }( g2 K1 w& y6 y1 Q- O
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
1 Q- {' o( i. g Z1 p6 B5 bwww.tvboxnow.com要點︰
# ], D2 v. H9 N4 d0 S& [4 zwww.tvboxnow.com雞絲應盡量燙得嫩一點。
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0 M# \# b S& m! D, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39)芙蓉雞 tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 e0 w" y; A) b
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 tvb now,tvbnow,bttvb% T) v) [8 h h/ B( z, S3 I+ u
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40)芙蓉素雞片 公仔箱論壇6 P1 o' N/ q0 ]1 d% o' h1 I2 \
原料︰
* }8 N6 I/ n) O" _( c/ S8 J7 U雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
# w+ ?) F3 a' T, ?5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰tvb now,tvbnow,bttvb; l8 b! C2 U5 H5 [9 Z
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb& q3 b% P# [& ~( E3 a
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ w! p* k5 k" { o" n2 D
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 1 n' r/ J* H, {) ]
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb! V- |& _8 u i9 ] S
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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