31)奶油烙雞片 tvb now,tvbnow,bttvb0 g x) \! Z3 \+ V
原料︰
) J; F4 V+ ^ w公仔箱論壇熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 www.tvboxnow.com) Q: k2 [9 u8 d$ k" k4 d: |0 |
製法︰
, ?/ D: C: y2 f. N3 l! Z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞肉切片；
5 i7 r, D: g$ X8 z' zwww.tvboxnow.com2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； 公仔箱論壇& c+ a# p, c4 a2 O7 d1 Q4 n2 w
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 / K/ ?% t1 x; j* s3 H' h1 @
烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 z9 W, f! L3 Z, F
原料︰www.tvboxnow.com" q) q# Z2 e" D( k7 x
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: [' S9 B4 }# j+ {
製法︰
- I+ Z T8 ?7 r) O& ~# d5 N4 K8 A% d1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 $ ~7 T8 {/ E9 }7 ^ E/ u
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 ! A% {% Y A J# P0 }! [
要點︰
% f# {, ~/ Z( j( c: \9 i1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。
0 _1 k& I" q0 \0 e: F, M6 pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 Y B8 z- j+ e( ?; X# |* ?
33)長征雞
9 `/ D4 P$ j& o* c4 S原料︰tvb now,tvbnow,bttvb& q" a6 }/ F2 j9 }# ^# H0 [- z
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
6 W8 J% J% k+ t公仔箱論壇製法︰
7 |% `& h* K$ v& q* d" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
2 S$ k( \$ @- m! L( a7 v& z公仔箱論壇2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 X- w3 A \6 b
要點︰
4 d1 M# [' c5 Q6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒時火要旺一些。
) d2 ?( B$ Z! p4 ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^1 d: {7 A0 Z# L. v7 B6 ]www.tvboxnow.com34)炒雞丁 公仔箱論壇, l0 W A7 t1 t p: G- r
原料︰
) O9 w+ T; ^! y7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 / A) k, h* T% h) F; [* n/ M" p
製法︰www.tvboxnow.com+ K& |% T; t' v) j- N* q
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 3 a+ N2 T2 D# P2 x9 i
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
, J+ w! s- V" V+ W4 T3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 公仔箱論壇% o T; F9 S$ ]2 W1 c: f
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 P1 E" t) d% d) T
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
p( i4 y) s0 b) \* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T$ N, o6 O9 k' u1 n公仔箱論壇35)炒雞雜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! V1 p! f$ z! `' O$ A( J8 I: h! k
原料︰
) b7 e' @: @* }5 ^. I+ qtvb now,tvbnow,bttvb雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 ' M/ u2 S! n, \
製法︰公仔箱論壇: e3 m# F$ R. S$ u* m
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb, B' {3 F6 k+ y9 p8 y
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
- ?6 l+ ^7 \# P5 C, |tvb now,tvbnow,bttvb要點︰
1 f3 z4 W4 A! E( E( z; ]* e芹菜不宜炒得太熟。
) ^ y. j/ x6 Y! A8 W4 V+ lwww.tvboxnow.com
1 V, y1 P# u5 L: B1 j' J0 K36)蔥油雞
% P: }2 v% d6 c原料︰9 m! N4 k X/ h7 s8 |7 q6 U7 |: G
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
3 n4 o# N1 K: A( p+ s製法︰ 公仔箱論壇, M6 y' G' `, x, `
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 + K6 j3 }: K6 _& \5 y' @# l& `! {" ~
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
( n+ T6 `* p% E& A! J5 k* Ytvb now,tvbnow,bttvb(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 2 K# b9 B+ m6 j0 a+ v3 ]2 x2 K: v
特點︰* A' _7 O) @2 @, D" Q8 _
色澤清淡，鮮香滑口。
+ |. [# E) F7 R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M# _! G6 v5 X) A( X1 [, L: nwww.tvboxnow.com37)蛋白雞片
8 X; d1 D$ q0 z) b5 W' bwww.tvboxnow.com原料︰www.tvboxnow.com& y8 E/ f4 P9 n6 @; u7 F& t: u
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 & n3 W9 n' L" H4 q" w1 H/ l$ h
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 c0 \8 @" _, z
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 公仔箱論壇- A) E8 e8 m+ N$ k+ B
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。公仔箱論壇" c+ H" Y+ \4 t. C) f! D0 `
要點︰公仔箱論壇4 z3 R v6 R# D
水澱粉勾芡一定要薄一些。
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38)粉皮拌雞絲 公仔箱論壇9 {) o4 {+ k6 g
原料︰
6 h4 V$ g2 y6 f( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
' B7 _3 K, a9 _/ M3 I製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( ^; P, N3 x# p
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
& b. E) ]0 r: }$ \公仔箱論壇要點︰, b9 H3 z& [% F# [! U+ @
雞絲應盡量燙得嫩一點。
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39)芙蓉雞
+ s0 x3 P2 h" a5 r k! I' o雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 公仔箱論壇+ \3 v' D c5 M" }$ D
- q s9 ]8 A2 J) P' W9 e8 @4 kwww.tvboxnow.com40)芙蓉素雞片 tvb now,tvbnow,bttvb: v% M6 t- F# ~- B
原料︰
5 Z x0 T f* Q: \( o# w* ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇" T0 s3 n2 [4 L, n6 G
製法︰
3 F# Q. W. E: S/ W" O7 [3 m2 u1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。www.tvboxnow.com' K9 e' ]5 h q- z, r3 l& O: P, E% C
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 公仔箱論壇: u2 C U* I7 S8 _1 I# K' }/ R
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
w! u+ ]; ?8 y8 uwww.tvboxnow.com要點︰
0 j- t. G; c- X8 o, b8 ~% W2 k+ Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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