31)奶油烙雞片
9 [" a! ?( }+ ^% V. c% r/ C* h3 g原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 }2 w/ m0 X4 k* e
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
" {5 l. e: f0 B+ \8 D公仔箱論壇製法︰公仔箱論壇 W" g7 m0 _$ a$ u1 _* x+ c
1.雞肉切片；
, Y( o' I# [5 O1 B! p9 q8 Btvb now,tvbnow,bttvb2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； www.tvboxnow.com) i) k m' U# {$ J
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
2 ~$ P1 {2 a8 `1 P; m/ Y烤箱溫度︰200℃ tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 J- Q7 W! p) d, R) }5 S
tvb now,tvbnow,bttvb: B0 S! {+ x: H2 b/ G6 X
32)清蒸滑雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 M K, N/ z
原料︰
; g' z- z: O- M5 J( ^$ Z' B2 i0 Gwww.tvboxnow.com嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
3 i) ]! r( `. _0 P5 m2 c) @% X9 t製法︰公仔箱論壇* n" Y' d/ V) M- p* N0 s5 i
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 z3 h" r F+ T7 A- Y" f
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
9 k$ A R. a; R1 E要點︰
! E, X7 k( `. @3 Y3 R公仔箱論壇雞肉塊不要蒸得太老。
0 C" h% c) }3 _5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \* g/ b: _+ \$ x$ W& v/ Gwww.tvboxnow.com33)長征雞 tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ K. K* C2 |
原料︰
/ m( ` v. h+ T9 f3 ~: _公仔箱論壇嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 1 r T2 p# D: O! Q9 r7 W8 J5 m
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: W* K4 ^* H& _% ^0 ?
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 公仔箱論壇& p% P4 h3 W2 e4 k( u+ `
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
: ]6 c- x. g, n& e3 e: j7 s, Jtvb now,tvbnow,bttvb要點︰
/ k0 ?% L. s) A9 Y( c: o; C: O. H2 G炒時火要旺一些。 www.tvboxnow.com3 I1 {$ l: P# c
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34)炒雞丁 ( _$ H1 U5 O: {' q$ Z3 l! ?; O
原料︰
* j& W6 r3 v# r5 T: ?! p: n5 l淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
! u# {) ` D4 q8 Itvb now,tvbnow,bttvb製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 `8 } \1 o7 D2 P' X$ m
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
) {& p' l: M+ o/ s) }: R( X, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
7 J$ |* n r3 l- i: cwww.tvboxnow.com3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb U$ g! L/ c& T' ^; V7 Z2 O+ x0 q% t( o' {
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb/ u; Y: h% _' E3 ]! t, ~
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 & a, C& u _% n/ [$ L2 ~
公仔箱論壇: r- O" k P) Q+ S8 q- m6 u7 A1 `
35)炒雞雜
" B% z7 ]) N0 o% W# Pwww.tvboxnow.com原料︰ www.tvboxnow.com8 X- p, S( C, m$ i% ~" `
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
$ h7 X1 }$ d- ~0 T9 Ytvb now,tvbnow,bttvb製法︰
6 M5 a: T m d( P2 R! qtvb now,tvbnow,bttvb1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
$ }! \) o7 L: @2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
% c4 P9 @" d% x" J6 ~" w要點︰
+ e% u. g: O: K! w" s芹菜不宜炒得太熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 l8 c. ?- O/ `" Z- U
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36)蔥油雞 3 ^$ N# Z. B: V9 O
原料︰
: y( t9 n# [4 {# F8 I8 ?, swww.tvboxnow.com嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 8 F0 ~4 w9 ~6 a7 \" _' u
製法︰
/ C: t* V8 _# ]/ s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
) {3 \% y4 j; ~/ Y ywww.tvboxnow.com（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 6 l8 Y( I3 N/ v( `" _4 P
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 # p" L5 z. d5 X' z$ p% F" `
特點︰
/ q# F7 b; j; }* V公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。
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' g2 W5 x7 b I3 ?" R37)蛋白雞片
`0 b) H3 ^! d2 V原料︰
5 I5 o L+ @- {5 Q! g雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 www.tvboxnow.com( N' R1 i! Q( R8 t+ P
製法︰
* C' S7 M3 B* G8 u) J9 C* Qwww.tvboxnow.com1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 " A8 C% n; v( w2 J# a# V7 b' F, E
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
5 Z1 J! @" R1 l) h8 {- d& c要點︰公仔箱論壇( B6 c( ?& e! j# I1 E$ E$ A/ \) O
水澱粉勾芡一定要薄一些。 公仔箱論壇1 }5 H) ^6 S2 X6 M# Z* t
! E+ A- D, j/ x5 g0 O38)粉皮拌雞絲 4 X, b- a# B; C( d6 L$ r( k5 ?
原料︰1 }9 C' B0 E8 f- B
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 % e+ T5 Q) b+ k0 Q* i) o
製法︰9 H0 I5 g( G! v
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 i+ b% Z# O# N" {5 g
要點︰
) @ ?. v6 v1 p8 H$ G* {4 Bwww.tvboxnow.com雞絲應盡量燙得嫩一點。
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/ M# m3 r7 ?$ |39)芙蓉雞
" L2 w, `+ w1 a4 U; dwww.tvboxnow.com雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
+ s3 s! s/ V& L0 l3 D! ]5 G$ Nwww.tvboxnow.com
9 W t; P T: f2 S& O$ Dwww.tvboxnow.com40)芙蓉素雞片
; S1 m# g2 C; d原料︰
; Q( k- m! w9 E' y" ^8 }) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 5 m3 [. _' V2 k! J
製法︰
: R3 [- M* ? f2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
' S0 u3 i# z4 o9 k2 l* _$ ]2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
- y3 W5 n5 v' X; F' N( C8 F3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
2 j9 e% P* D- t要點︰tvb now,tvbnow,bttvb. E% K: [+ B% R- R& Z. c
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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