[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
4 k3 p% y4 ?) t: T! V5 C: Z2 p& b) c4 F, w+ y" z' L
盛載童年甜美回憶
' m+ O( [3 X! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。www.tvboxnow.com" i1 j: P& z8 @4 A. n

+ O" N) s! e) c公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
: N: }0 |3 w* {/ `, Itvb now,tvbnow,bttvb
) O, N6 r! T+ m6 p$ e% Awww.tvboxnow.com以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
( @" A+ s! V7 n3 l3 Swww.tvboxnow.com他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 B3 a7 h  l; ~- n; j

" h! H! x( ?3 g4 s2 S9 `Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
. o" L; M0 Z) e9 ?9 h0 v* @. M. S/ m' Z) E. n7 A, u
採訪、攝影：《飲食男女》www.tvboxnow.com) u$ Z/ S2 ]! m' _- U% u& u( ]+ [+ d
Soft Thunder9 c, g  |2 i( g6 `. ~' I+ h+ Z2 x
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
( }8 A% ~4 J. Z/ Xwww.tvboxnow.com電話：從缺
7 c3 o$ ]' N% [$ b# E% S! Gwww.tvboxnow.com營業時間：星期一至日11am-8pm3 Y" f* e+ L5 d6 K% H/ J. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- ?/ |) J) L+ R# v' ^$ k$ l

5 ~: ^8 h* N% }8 v0 P3 T( A1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n! o8 \7 `+ j: V  J! ~tvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
6 B' b7 I5 w" G9 J0 u+ r; S
0 x! @$ W# g$ Z; e4 Z% O8 xwww.tvboxnow.com
; q4 e; V9 h, r0 Q2 ~
8 G* W$ i: V7 _4 z5 \  R/ J公仔箱論壇公仔箱論壇' Q2 i1 I2 D2 ]2 Y4 w
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。- ?# ?/ C; v! h3 s6 Y% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 `8 t) u: }& ]* h( [3 {) a

7 v1 x, N/ f7 N$ i% N1 b5 s9 ktvb now,tvbnow,bttvb# O" x4 R; D/ ~" E

2 b0 m$ d1 R( Q  Btvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
- T6 W5 A  l, ^0 N0 b0 M- m% |, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, H1 G: w4 ]& \, @% U! Q+ _

9 W) i$ e+ s$ T1 j$ U7 |www.tvboxnow.com8 |# B0 }8 K5 P9 ]1 }3 c7 T; C$ b1 \. I

. E6 U; ^$ b. w: H1 |0 M# t$ r- E以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。* c6 I4 Y" K: ^/ L- O3 Y" _

4 K) `9 _& m/ ~  V/ m+ y/ V
- p8 d4 n, M, P9 Y2 x. V8 Gwww.tvboxnow.com6 M3 I1 n0 L& S+ b
2 T9 R; F! q0 |3 W
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。