[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

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每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvb now,tvbnow,bttvb# B4 R* M/ T0 \

) \  Z1 C7 T$ W6 u1 w6 p. x4 Qtvb now,tvbnow,bttvb盛載童年甜美回憶
2 G$ M" ^: m6 U5 f; S2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
0 b5 m" M3 q* `' y3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _8 ~4 R) D. _7 R! Iwww.tvboxnow.com曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
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& }9 p) j6 P3 Y4 O5 r1 e% C以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
; ~# |. v3 n1 }  ^. J1 K' N* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 j6 |9 c4 v. M. G. {9 y2 s1 m5 h

$ }: o. J  U' ?0 ^" Q' l/ F% \tvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
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9 [$ @+ L  _4 k$ i8 Y" c採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb8 p- U; d$ J0 Q! e5 A1 \3 |5 }
Soft Thundertvb now,tvbnow,bttvb; ~  x9 m; ]. S0 P" P4 K
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖" k  F/ j( V1 v, N6 W
電話：從缺
; {2 o* a- R# _' G! Atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-8pm
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9 h, n$ X% b1 _) C- I- \9 m位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
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. F" s3 G( S0 Q8 h3 G, m) J: t2 D9 J公仔箱論壇開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。www.tvboxnow.com% J- t. S9 l* K0 |& h) @3 {
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6 m9 z0 z8 ^7 W! _1 Y6 \捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
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; S9 Z8 ?  V/ M& Q" Btvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。