[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
0 q" w7 ^: g+ ?8 Y! J  qtvb now,tvbnow,bttvb; S2 F! j, b& l% p+ t& d% X
盛載童年甜美回憶
. }4 p4 J* o; _$ m3 Otvb now,tvbnow,bttvb店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( Z3 d& l( N+ L+ q7 ]
$ u  g! V4 G3 V4 L2 r
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」www.tvboxnow.com- B  q& h: \1 ]1 H9 I% n' J$ {

3 b  `3 I: j0 N* p* h( s! G( o: j公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香" {3 R, M0 ]  _( ?* E( n& B# v" `
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。) j. s" B6 V' g9 h5 k- |
公仔箱論壇9 r5 d. G4 p9 v1 P5 B. P2 I
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
  w( o1 e" C/ D2 V6 `www.tvboxnow.com
& Y: i3 t) e% E: Z9 I9 p6 h公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
7 n* p. X) Q8 j7 q& V. YSoft Thundertvb now,tvbnow,bttvb9 X4 D! @; A* ^& d6 K8 H
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖! P  d( o. P& P/ H
電話：從缺# ^( M- ~* B/ o
營業時間：星期一至日11am-8pm' g% @& _# ]6 @- n# k8 f2 j

1 p# h5 W4 F* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e8 b9 A6 ?* }  S1 W% rwww.tvboxnow.com
1 V; |7 e! q( ^3 @3 q9 Vtvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
( I; @0 m' \+ `% v- a9 }. P9 F/ x
. l% |1 ?, {. }3 ?9 K) i( o; c, J* Q) K+ N* E
4 X4 s  H5 ]( I; L" D. M% Y

. h4 ~" X) `: W7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
1 Z8 I6 K- [" S" c' g  h" R+ _' W
1 P( [. S* ~, e1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J- l$ V# @/ G( }( ^
www.tvboxnow.com+ v7 {# t) Z% ~% x5 q8 u3 Q* R6 |
! P5 g5 W, P* p0 g, D5 y; q' ?
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。6 p5 W! p4 I: d3 @  L

: X: c- n  w: O7 A" p- u! R) n; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com7 `7 y& P6 J1 v( H4 S* }
www.tvboxnow.com1 I* {; ^9 T' B0 ~4 h8 \
www.tvboxnow.com& T4 k6 N$ c# i
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。www.tvboxnow.com* M+ y+ \: G3 T

2 }& p: K! I$ |, K% C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 I/ E& p' V& y1 V( m

! [. a7 m( U+ {: Q5 j& |1 a$ m, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; e- K- p; k" p1 t- {8 ~
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。