[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。" \# N  S; X$ a
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb  ?1 B; `0 k6 v3 {" K
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材料：(約8片)
6 P- A0 w! F% I. s+ b4 O. @1 d4 o雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) K2 S+ ^1 k8 j! P; d8 Q
砂糖50克www.tvboxnow.com' f- ]# o* j* |& |# C4 f
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 t3 @: l( w/ X3 K8 k
低筋麵粉185克, y$ O/ D$ X. R
吉士粉15克& w5 {2 u* ]; ^3 X4 M% x( K. @8 L
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb  o6 T* ?3 C) E5 Y3 I: C3 o$ Y
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 B6 e" ?: V" W8 d2 w
餡料：
% B% L, V% ^' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
0 x& r, O! a  M, z$ z8 d花生醬 50克
! |4 Y# r$ w$ H3 ?" v. z% y公仔箱論壇煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb& S5 @- T) d# p6 ]
工具：平底鍋
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. i6 T1 B8 k" }$ N, Swww.tvboxnow.com做法：
  R- s; t1 l  C* q公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇8 W: P; t& Z  O
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇. I3 n* ~$ P$ i( m3 a/ z  ~/ g1 B3 l8 N
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
) _1 X- m/ C/ U. b4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。3 Y& K9 C# {! B5 G6 ]
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb, g8 N2 f+ m8 ~$ c$ K

/ B2 h5 E( b% |www.tvboxnow.com溫馨提示：公仔箱論壇8 h1 }* }" z" Z
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 t: s' i9 Q
示範：Cannes Cheung
8 `: w9 d3 Q( N7 s/ c2 Swww.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯
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