[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。0 S, Q" n" \" N9 B. ?! {/ |5 Y# Y) w

9 |/ L  j# h2 C5 P6 }0 [公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www.tvboxnow.com* t9 r! j) i6 K* M8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 q) X2 u% N: a
材料：(約8片)
+ n; c1 @+ @$ ?, [! G, e5 j7 J雞蛋110克(2隻)
; d0 r0 [& [1 R1 Z砂糖50克www.tvboxnow.com, A# j3 t# E. {
鮮奶 210-220克
# P4 Y( t9 D7 m) ]) y* gwww.tvboxnow.com低筋麵粉185克
$ t2 B3 ~+ C1 m4 \www.tvboxnow.com吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb; e% G+ d7 p& M. s  }
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: G, O& B* G, K/ T3 O
粟米油40克6 f& [& J. U- d
餡料：
" x0 b+ _- x* q. C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
2 d& |! Y% o. r7 F$ N+ g. U/ \公仔箱論壇花生醬 50克
. v' O- h9 A% q% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) R, h) m2 @  N. v3 q
工具：平底鍋
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. m( `& n, Q5 A  ]- h8 Vwww.tvboxnow.com做法：
7 y, n  ~! K. v- Y- k3 R7 Dwww.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
) u3 [6 O% p* R" i+ l2 i+ U公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: t. _$ J" F! x9 R7 R5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
! Y+ j0 L' j/ P- c) D! E7 Uwww.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。2 m8 W9 ^6 G5 \, g
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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0 v1 @  `6 Y& S% c; Ywww.tvboxnow.com溫馨提示：
: W. X6 B) C* a; T7 J, G7 Utvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( n& x; c+ Q3 S: k* t2 v公仔箱論壇示範：Cannes Cheung0 z# v5 E+ Y) S# k# B
攝影：潘志聰、馮嘉雯: k" Y* C3 K2 D* k
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