[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。+ x; R  o, O( Z6 _5 |
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材料：(約8片)3 b5 ~- Q, l2 I) C+ j. A+ G
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb- N2 P9 F! X: W+ G7 M  A) e" E
砂糖50克
0 C+ M* j3 H0 u2 Ywww.tvboxnow.com鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 t1 W/ S0 @  [1 I% n7 c# R9 I
低筋麵粉185克
+ D+ m! ]: k) jwww.tvboxnow.com吉士粉15克www.tvboxnow.com3 V  z9 T) I. }9 ]3 Y, ^
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb! I8 a4 B! {. H% o" s
粟米油40克www.tvboxnow.com+ D5 c) X: A0 R0 E  d* j
餡料：
2 H( P+ X) ^/ T/ Ftvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
: s% w* \7 v# S8 e) Y* I花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, ]- \* i4 n6 R9 P# Y, P# i
煉奶80克
( F8 D) R. V% o" z* t, D5 a工具：平底鍋$ F2 A: r. \4 g2 `! c

) ]$ w( Z  P# U8 P1 Y3 q7 w做法：www.tvboxnow.com" q, b$ Y8 b0 W1 P
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。" `+ A! V4 [+ Z9 Z- m& h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- m2 |, c* Q& k' c3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb( l9 C/ d0 Q) H' w& t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb1 G' b2 l8 u& v5 ]9 |
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! e1 z* z1 R8 ~+ p, H9 s# C

  U/ O: Z* d8 ?溫馨提示：
) U6 \0 h- ?& B( l! X2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 L% e8 p1 ]
示範：Cannes Cheung
+ l& j8 o4 P# R: ^, K  ~; y攝影：潘志聰、馮嘉雯
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