[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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3 x4 G. g. ~- w6 G* r7 y# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。& Q6 O/ U, ~) w( M

( [8 f7 d- |& z" Etvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
" l: ^1 d) H+ K: @& P* I雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ B; Z5 N! f% Z8 ?
砂糖50克公仔箱論壇, b3 Z6 F) U9 ~) z: O
鮮奶 210-220克
: o; a2 J6 Z! c$ ewww.tvboxnow.com低筋麵粉185克www.tvboxnow.com  J& c6 a6 D/ V9 b/ w# B, D
吉士粉15克
" o' W; X" \8 Q% Vtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
' L2 F% y" ]1 I0 |2 ~# _: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
0 k( }) {5 S! utvb now,tvbnow,bttvb餡料：
. h7 `5 r' d) a* W+ q& o鹹牛油50克
5 ?5 Y/ |' s8 i2 t, b7 E& W( V公仔箱論壇花生醬 50克
  i8 X, _5 ^) |2 v! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ O6 F, L9 D) H; G
工具：平底鍋公仔箱論壇7 F: m" A/ |# R% E/ i
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做法：: b# W) U  a( L% @9 B* j7 @
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www.tvboxnow.com" y+ S' J8 Y) @0 Y# G1 R( V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 G) k, T6 U) k, @tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb. a1 N1 C% x2 c* w( y7 W9 u7 c) a
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
# Z0 R0 }7 `$ J# i公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 N3 D9 B7 C2 W; Q4 c' A

  I1 |# v4 E' L7 z1 Y8 @www.tvboxnow.com溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ H; c! p3 @" q9 o4 D
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇# {9 _' {6 `% l6 u( w9 N/ w& l% B
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb# C5 a0 e# J. O) G
攝影：潘志聰、馮嘉雯0 i* n/ ^+ J+ h  t

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