[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇1 \+ c4 b' o) E0 h# m' E+ b

) t3 w$ e1 T$ K1 f" H6 ^' y公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)公仔箱論壇, u' N, d7 \/ z& M& Z4 a* |
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇" P% H  R# f0 Q" g9 w: c- W
砂糖50克
6 F$ p( b/ j- r5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* k: n. P0 G4 U0 i) u9 w2 M
低筋麵粉185克
* z1 F. V/ [" x吉士粉15克www.tvboxnow.com4 I4 K1 L& G. V1 L
泡打粉10克公仔箱論壇+ w3 m; p0 y# }9 o  i* |
粟米油40克
4 F0 ]% |( b8 V+ V1 ^公仔箱論壇餡料：
+ R5 J' Z' y0 J1 s1 x  G! [tvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 h, v/ j$ |/ @
花生醬 50克
' ~3 I& |7 b! v/ P, {煉奶80克www.tvboxnow.com+ r& ]) M+ h% g0 `7 K
工具：平底鍋公仔箱論壇# s2 d: T- j) Z

& M7 b& V' O, n; c+ j* s" ~公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% R6 b" j5 g/ J
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 I( j: g( V& r9 V& j" v+ F9 h" B2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ r$ e& b6 g% S/ F4 u3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇6 M/ i0 _3 @( b4 S0 L. W
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇! G! T9 z6 j" U$ d# A7 ~; g
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
+ K& g- r1 b) N; ]tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ b* H0 b# O* r
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇# K& B6 ~; s) z4 b5 B. s# ?6 }
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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