[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
4 t( P7 d0 k5 J7 l! L  ~2 c雞蛋110克(2隻)
( n( W0 T# ?: A- x砂糖50克% _* G( M) K; u
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 n( B& Z3 F& D2 O9 N
低筋麵粉185克, T$ Z; ]( w% U% \, @! G
吉士粉15克www.tvboxnow.com' Q0 Z; y9 ^" e$ m! X+ U
泡打粉10克www.tvboxnow.com0 P8 y# E& D( Y8 N; d
粟米油40克
2 C$ n. {3 E& Z7 y: Swww.tvboxnow.com餡料：tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 {6 B6 n6 D3 n$ {$ I+ i' e. u
鹹牛油50克
! b+ w6 I  _7 g! A+ t花生醬 50克
  I, x9 J1 ^# y2 N9 l  S& `4 f( E煉奶80克
' D9 e5 r9 J7 g' {; ]$ e, ?. C公仔箱論壇工具：平底鍋
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) W9 T- S. Y" Y2 a  w; _& w6 a5 c
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。! L1 }- ?- ?0 q. m
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) i: q0 J1 ]$ C! a4 v# v$ ?3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。) U. ?9 g. a0 F. y! a- |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。( Z% B+ B- ]2 W: f" Z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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9 n$ \7 V( _" X2 @www.tvboxnow.com溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ m0 k4 v% V7 `
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' a- `( t1 c7 I( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
2 U5 Y' r9 e3 {4 u1 M5 V公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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