[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇' i* y0 g! P% q: E; v0 S
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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4 f' h6 M8 G; ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)公仔箱論壇* O# o; y+ P, B5 i) p0 s# K
雞蛋110克(2隻)
' J/ m" f' F5 w' b- Wwww.tvboxnow.com砂糖50克公仔箱論壇% n8 |+ |* D5 Y6 |/ N% o* S
鮮奶 210-220克
$ s* C. T: k5 a2 k0 A2 [8 Swww.tvboxnow.com低筋麵粉185克: d& z$ M5 T4 t  U+ k; X! l
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ \+ u' T! W- n# D6 @) g, Z3 n
泡打粉10克
% x$ d, z: l* \% U' O6 Y) k粟米油40克
9 l( I3 I1 q5 G) }. q" r* t餡料：8 w6 H" R/ @2 A  E: ^' v% a
鹹牛油50克
6 @+ {! |" L! p% \tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克% G8 z" s4 \1 e# h  P, W8 t
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) s& V0 B  ]$ f, Q0 u
工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 R. O) |/ N0 |: t) B3 U
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。/ @" h. Y4 V1 ~& E2 W
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。( e* p9 R& r; b
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, O. l) i" e7 [2 }& q: e/ Xtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb' J2 u9 X2 G1 H* w3 J0 G5 c
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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5 R: \) F  V0 l$ D4 e公仔箱論壇溫馨提示：
/ {" E5 b' d; k/ j以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。- n  B& P: z5 t5 a6 M: u
示範：Cannes Cheung
  E% K5 A/ j% Z4 i公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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