[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
4 g* i# ~0 z; m1 C# F+ ~
1 @5 S! X1 w3 X- p8 Q8 etvb now,tvbnow,bttvb近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」公仔箱論壇; t( M: B4 [- o* d8 i! @: x# Z# s8 g

' G6 R6 o, R. b; f  B0 s南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
7 K( ~4 y! D3 R/ b: D" \& e, Mwww.tvboxnow.com
2 U3 m# c6 v3 s0 Q西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb0 ?! T! [% f9 j1 H7 c, [# T
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)  `) i8 `, D, q! u- u" {$ g& U
電話：2838 2028公仔箱論壇* F/ ~/ l: g/ @+ J  {
營業時間：1pm-10am+ \: ]/ F' C# E  E" D0 n' H
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198: v. G8 t' A9 \/ k* r8 N2 J- q
Wilson Kwok0 s, a2 _: Y' m/ _$ ?; F: L5 W
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
! ^5 ?, v- V; [( Jtvb now,tvbnow,bttvb採訪：關廣恩/ i7 |# f* a& l
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
6 t8 l+ _5 s5 K* o
8 F, H8 r) S0 `9 w5 A% a" @2 J
# f! _8 j$ j' m公仔箱論壇
4 y& p0 ?' Y& T' i1 |0 U6 p! ?( S' ?www.tvboxnow.com
- w. N( S: t* O+ s: Mwww.tvboxnow.com6 r4 i5 b5 i8 D2 Y5 H

3 K+ X6 p5 s$ S( o! Y公仔箱論壇公仔箱論壇+ ]" P" A/ m( o; ?  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N! a. y; }- w% L& u9 r

0 M9 x9 R" a$ K$ W7 X; R( q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n# M! G: x7 m2 Qwww.tvboxnow.com
5 X0 a, P. C3 ^$ v: s( Kwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 O7 n: P; T! L3 I! Y2 {0 C

8 d  D1 P8 G) N4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e( T6 J: P1 ~) c' L

% H2 _: L; `, m: p( r1 m
  I/ W1 Z: H$ r+ x. A# H* Mwww.tvboxnow.com
7 f- R) ^, w6 P  ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( E0 n# u! @2 o) X1 H

/ U( }1 J0 n2 s: Rwww.tvboxnow.com
7 i% R$ ]1 `/ [: s" W# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B* z! U% K9 d/ g8 j1 W/ U# h$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t4 U6 v( u( O7 u& B7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
# [  a9 o2 P$ n5 L: _tvb now,tvbnow,bttvb
2 p: ~5 f9 w& F
) I: u) g1 D) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 r* n/ U# E4 f. w