[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
# s% M1 W& _' `9 G1 r
8 C" A3 m8 v5 L0 x" t' d( n) b近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; _: J+ U' s' X7 b& t2 _9 G$ x8 X
, g1 g$ U% X& B; U
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。公仔箱論壇$ s: h! s9 D% ^2 C0 o" Q4 f" P

. }4 d$ y* u# U. e. o公仔箱論壇西·酒檔 SAI LiquorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ x" o6 b# u, p
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& {% g: c' j! r! C9 c
電話：2838 2028
% Y; q  }% L1 A! A$ l營業時間：1pm-10am6 j5 X" J3 ?7 D' O3 Y- ~7 J
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198; F7 P; @+ q4 r; |  Q
Wilson Kwok& V4 E7 L; _5 H: W$ Q% b
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。! l* t% M; I! U  X4 w; C) t; Y
採訪：關廣恩5 _0 X0 X; ^" {5 K2 H3 S: e% N
攝影：關永浩(部份為網上圖片)www.tvboxnow.com; M+ S" s: a5 q& p0 W' ]# j9 P
7 m% K/ H0 B' B9 |! h$ h# C2 l8 ~8 V

9 R2 L4 J/ V( b- k
( l0 D! M0 O% T% ]公仔箱論壇
: T4 p! p% ]+ [tvb now,tvbnow,bttvb* H" I* S6 i6 f( `& J6 l! I
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- }5 p! d( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ Y3 D' b. p! R
) H3 I( i. w) P

8 P' I4 G) K5 {3 E2 ltvb now,tvbnow,bttvb
. Z' I5 E! ]  n8 S公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 u. `6 i: I: o' y7 @! }" o! D
tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 P/ q7 r( I/ d1 J0 q* v

; H  i- c, M; Z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 M' ~7 @  Q4 W  X) q, @0 Q
/ E1 D! [7 {. G. k5 H
1 z* U3 h0 k0 y/ a; M. P. H' Vwww.tvboxnow.com5 `9 Z% T) Q4 A* G& O
公仔箱論壇- F0 l% F' Y3 n! {' l% G  ]
www.tvboxnow.com& b$ n  t8 j1 m# S) H- K

" }) ?$ J3 A2 l1 a
' x5 \# G  @; S% S  F  i( qwww.tvboxnow.com/ B4 g* G1 z& b7 L2 D' B0 ]; v: }
tvb now,tvbnow,bttvb7 J; q# l0 E2 ~" m* {) l+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" a1 P$ E- L* z" O6 Q. i
www.tvboxnow.com% R3 O2 ~" E4 ^0 \

& r( x% U/ r. M/ Wtvb now,tvbnow,bttvb