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详细步骤：" ~ S9 u \$ \; |! }
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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$ ^+ B. D9 I9 U q/ r" A: I( [（一）原味戚风：（8寸）, |6 L/ [- w+ W" C! A5 Q
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材料：
9 \* H- a' p7 @/ _6 x. w$ Z4 y公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
9 {+ V* Y' W& Q% v1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
0 D3 L0 T# p F2 s9 R/ O, |tvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀www.tvboxnow.com( i" F! \$ M0 n2 b3 U* i O
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
2 H/ g0 J& y' @% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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" i! e; }8 o! H& x# }* [tvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：3 C! @) {1 B9 s5 i* e1 }
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材料：
) f# H! A( ]7 {% H3 U( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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7 [: A) L) A$ L8 N# xtvb now,tvbnow,bttvb做法：www.tvboxnow.com7 {6 ]6 R! f- A+ _0 l3 Y: a
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rwww.tvboxnow.com3 Y1 i6 x- J$ p$ J; u- T3 d7 v# e' }
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; j Q6 T; l* H
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' X% `' r9 v0 Q& o
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6 x% L4 K6 i, n, v9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；www.tvboxnow.com- r5 m( T. v% y2 l! C% T
: x6 ^; H7 X+ ~" J" b. ]6 P+ R7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ m0 Q8 I+ G0 k, r7 P
3 X" ~5 x6 Q" |8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；# @: p5 t5 L' V* V# b
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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7 L6 T& b* _0 D& y( s. f7 A2 S（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. _& D3 q. Y# n ~% `# B: E/ f7 ]
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：公仔箱論壇. m1 ?. [" N7 H2 h3 L b8 |( }
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
/ ~ h# e W0 u D, qtvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
5 n0 B, L# x( K6 ?3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；# L: K) c7 \2 ^+ B: L" G4 P
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
" B0 T4 ?3 H ?) r, l4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ w- d# h; w7 _
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。6 j0 E5 L& ~1 ^) [0 o
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- Q* e/ f8 `$ n2 f: owww.tvboxnow.com（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb, l& [3 s, F8 p9 Q* }* G4 c5 o% f
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
" V/ i7 g7 I, f% n" ~6 A, Ltvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。www.tvboxnow.com/ H+ Z# D# r4 R3 E8 A
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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