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7 j4 A4 G) c. c4 } q0 p, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：公仔箱論壇$ B8 w. A: e5 C( V7 o6 |
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）www.tvboxnow.com; x1 K X" ~# A; {4 M
- d% k+ T5 m2 I# ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 a; A' @. Z! x7 J# \, D
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gwww.tvboxnow.com5 x# j1 M$ G6 D$ h6 a! a
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, Z1 g" F6 @* C. L) ~: h8 M& i1 ~做法：+ G* K6 B6 s6 n2 H9 H6 Q3 G* y; P, a' g
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 h1 _; {& U, e6 ^. e4 C0 C
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb$ u( c* x% R0 H
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
5 U' y) l o1 U' v @" Z6 d: \3 ?www.tvboxnow.com4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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+ m# l" H; q4 |+ _* b1 I. vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 x8 ]: l, J2 J烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。www.tvboxnow.com3 L) M3 m: s& K0 B' O
. O9 y* Z+ r5 s# |4 P2 g* F0 Xwww.tvboxnow.com做法：5 Q* Q3 T" n2 Y# G
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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, Z# V9 t, e% T" O* o. Ewww.tvboxnow.com2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
' j, R( u9 w! R/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J* q6 e4 ^8 K8 T公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb7 t+ y) c' W1 t/ m) I b+ J
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。6 M; \! s1 h O" v
9 x( W+ I& B/ k6 p) H9 K$ rtvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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0 r( {' ]6 h5 h1 e3 C% b0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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6 G }. S0 @3 I$ i4 nwww.tvboxnow.com8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 C/ H* ]- q$ b
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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) Q+ U$ E( V4 ]! [; {& o9 x. C! P蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g; C6 @7 ?8 K- e* K
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" @# I* s. P6 N t9 x2 I etvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ b! u n. N2 w# E1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: F2 q' y6 i5 Btvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；; F9 F7 r3 `( e
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ X+ ]) |7 T2 C
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* c6 D7 W* V8 w3 Z$ L5 M3 J4 j, g! ^
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；www.tvboxnow.com' ~" ^# C, H! b1 i
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰www.tvboxnow.com: y. H+ F6 h2 W( O$ r
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb9 V6 A! B3 |4 ? W
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。3 i% z% u5 J( h) A
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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