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# I% U4 U( d* X7 H. z1 K详细步骤：# g8 b7 J: E4 v) l( O% m( P
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：www.tvboxnow.com* Q: T# S) K2 d8 Q* P5 w
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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; m2 z, M2 ]2 [; Owww.tvboxnow.com做法：
f$ H) ]! |) T- x4 `, jtvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
" v) g& S5 ?* U7 s3 `( Jtvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
) j! i. |# ]6 g/ t3 E3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；+ ~6 Q; s. e) C6 s
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇9 N k8 Q) j+ B3 U$ _ l; ]" D- n. d
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' J$ F1 Z, ?5 E( I9 \www.tvboxnow.com（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
, ^6 |0 i9 b* t, H) F3 y9 }8 L) htvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb) I2 p) ^3 H0 Z! t" L% f
% V! A( d, a4 P+ t% Y做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 r6 Q4 h$ J; Z5 a. n6 w
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇; D+ T, I7 p0 i/ E& P
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ D; e2 V; Q6 e; C* o( s1 F- a
, n' N$ a/ z/ p$ l6 m3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* K# `& U0 a6 l* F9 _: v
" Z) ^9 \9 w, k* a7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb7 A& _9 l% C7 S( W
! j K( b1 K# H/ n! |8 P! J/ {4 r公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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' t0 M* y/ D" x s$ @www.tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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* @1 ?* L: C; j( O（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( Y: o e* }, v( I# C' X0 T
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- B) z2 V2 M5 @1 s# u+ y* J
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ O, p; k9 d8 D
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做法：
* i2 H/ `$ _& H& i5 g8 ^3 ?* pwww.tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% D$ ]0 c% P0 g ?% r9 }& t; z+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d. l7 r3 w, b: W
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
7 R, O- l0 M2 ?' j2 `+ i+ K. a4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
( d: [$ P1 N# N U( Utvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；: }! B4 {- o1 ]$ {; x) ?/ T! R
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。www.tvboxnow.com* h1 C- s7 p0 m2 {
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' @4 e4 C* H7 O# K- J; r
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；! Z, E: z8 d, L1 c/ l. p* M
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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