: b* D, U' M$ V) ?8 Z5 x6 O0 e原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
7 Y" V7 S7 \7 ?9 D( itvb now,tvbnow,bttvb鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
@# p. @; @1 Otvb now,tvbnow,bttvb芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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; p" G/ a9 [. m+ w' Uwww.tvboxnow.com2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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# E6 c3 F. L& E) Jwww.tvboxnow.com3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。 `) b1 k" _" Q1 {
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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) S F; Q$ a5 U0 Q5 j& a+ v, Awww.tvboxnow.com4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
8 j6 T- W* i+ D: q7 r3 d4 L; S/ bwww.tvboxnow.com 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。公仔箱論壇( J. A! W4 C$ | {. |
* h' ~2 h2 r3 `5 F. N: g% Ftvb now,tvbnow,bttvb特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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