[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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* l% [5 _% q* y5 N! _6 F! j4 v4 ?2 R' F不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。9 P' j! p, P, [2 V" O1 ^

' p6 S# @1 U: f; e9 e我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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* Y) u* q6 ^' o2 g0 T% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: [7 K2 F. J0 U; s1 L9 `$ i: _" a
豬肉碎1碗
: k5 y% G6 A3 l* i6 i3 m, q# C$ [, Btvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb9 J' B1 k, \5 Z5 l& j! G6 h& ?0 Z
泰國紫乾葱頭1個
6 U  i  O3 e! f7 t# f5 T青檸汁1湯匙
8 X- T. }: G7 J3 I6 y( qwww.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量www.tvboxnow.com. s  ^: i1 p& T( H0 S
唐生菜2棵
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) ]6 D  S; P! `tvb now,tvbnow,bttvb做法0 a6 H; W* |; i+ N' U" s$ A0 A
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
' r5 ^7 M" }& S( i+ D/ Y" Q- s2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇& q. s( B0 N, Y
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www.tvboxnow.com7 u$ r4 I- W4 A. v" a4 u
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇# x* l. h" g/ `' q
5.唐生菜洗乾淨抹乾水. _5 {/ ^% x! i, P7 k6 k9 v) P3 j
6.包炒肉碎食
- h! D& ]) [$ q6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
2 I8 g# r- E! |8 Q公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb3 K. F% p  `, `4 N1 U  |* f( G+ k

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