[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。1 b: G* X! p& ^8 i* N& ~! [
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。  d- G9 j7 ]% ^& u7 k0 w: C0 `
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
! _- z( H8 D/ q公仔箱論壇豬肉碎1碗www.tvboxnow.com+ Z. R. ~% w$ J& |) S" j# R
泰國芫荽1小紮
+ J( {' _' C4 _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
9 ^2 J6 D: r0 ^青檸汁1湯匙
+ V( l/ p5 _6 x7 j, K- I* _鹽、糖、辣椒粉適量; f: y6 U$ g; C0 X: H- B3 |/ g; y
唐生菜2棵
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0 O+ r! {- Z9 p" ~9 ?. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www.tvboxnow.com/ _; B3 n8 a# R$ j- J
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 m4 d8 E( n; P& r" G) I公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟www.tvboxnow.com7 j* z3 N6 b' h
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味! O6 v2 O* {+ P* b8 j# m
4.加泰國芫荽炒勻
, ~% d6 C' |3 Q% {7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水www.tvboxnow.com8 F# H; \& F9 ?8 F
6.包炒肉碎食# K, c8 i  ^* E; L/ ?; C
示範：Son姐
! o/ c/ ]' P( |) r' C& }  ]- f公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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