[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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) b7 f* g% s5 j' h不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
2 Q# [' X8 Q( A+ q' \8 ^1 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ S4 G5 Y) o, H, o, @1 s5 s% |! T
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 q! N, N& e- u/ T) u, o+ `& dtvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！www.tvboxnow.com; z/ H& N+ v( J  i- Q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( S% \: h( {2 ?) F" O' ~1 b; L! B
豬肉碎1碗; I, f( A0 s" Q7 U5 j, D$ p  A
泰國芫荽1小紮
: G' l  K9 \8 m1 w% `! ]) J* gtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇+ V) x: @: _5 N
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) v* g4 O, @) u% s7 J
鹽、糖、辣椒粉適量
" i" u: U: y( o- w' A( w8 }" D$ }唐生菜2棵
2 M5 N( w% L+ F& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s7 }# c/ M5 J* Twww.tvboxnow.com做法
5 M2 o. s. f; q! f. B1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇! w8 y8 V8 h8 ~
2.加入豬肉碎炒熟
' I  o# g9 J# T, A! Btvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 ?3 C5 W- I% H) }
4.加泰國芫荽炒勻
, r* [# ~/ u' e) Z" t2 p! zwww.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水
, H3 v& d  ?% H! u# Z. [+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
% T& D7 }3 A4 `* @示範：Son姐
4 B4 S' S5 Q) x+ n& ^. K5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇5 }9 P0 e* X( W' D8 s" R

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