[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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4 [+ s! c* z; v+ {, pwww.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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0 L  Y% h& W0 J6 o9 g/ d2 Iwww.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！/ _3 w# k! H# h9 _
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材料：  d$ j% s/ A  n
豬肉碎1碗
, [& O' M! q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
* Y: l" f- w% {- ^; O# G) P泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇- v! X. r( a. G- ^1 p
青檸汁1湯匙
2 I8 l) d# t/ r2 f9 `鹽、糖、辣椒粉適量
% `, H' w5 @3 I9 {2 n1 D" Y( a公仔箱論壇唐生菜2棵www.tvboxnow.com0 M, @/ g" r% E1 K6 a( O* J' d; U
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做法
' P) }2 V, o) @- y6 a公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; X4 }1 [6 [' V公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
2 ^3 s) [$ J8 c" r/ {- Z3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 o; E# \" v, D# A公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
) p/ {4 v* ~- P: X  Z9 ^! wtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
+ Q% Z  A$ ?  T" e6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb; d( H$ t+ V' B# b& n
示範：Son姐
6 ~- v' l- V+ z5 n7 ftvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇$ F4 r& ~1 E  R. ?& H& g

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