[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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4 a+ L6 v/ F: O, L: Q) z7 ^我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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7 D+ D5 }" s2 X# ?/ ?下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb, j0 O3 M1 S% H2 O: `
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材料：6 q) I) O- U" [4 ~; D$ o3 P2 ]; `
豬肉碎1碗4 ?3 V5 t7 d6 A- y6 x( g
泰國芫荽1小紮www.tvboxnow.com4 T) J3 B! ?: J" S! a: ?' f8 ]$ M
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇3 H7 @( h; h. T# D
青檸汁1湯匙
# L+ x0 q) [+ v6 M  J* P7 h; D/ A; U1 `7 ^www.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量: @7 f0 Z5 p& I% j! b. M
唐生菜2棵
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, ?- _( w. c* V9 s! @' Pwww.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ p" [  T2 W* g5 X% L
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 a; m% ^! R0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
1 k' q, D) }( d$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, q% ~. M" e) V: u$ S; owww.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻( F8 [  e; ?/ p7 |' R$ Q. o4 O* ?; y
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) ?; h6 ~" ^: v; W6.包炒肉碎食
: U& r4 J6 F# G- Q8 v3 V, x3 w6 iwww.tvboxnow.com示範：Son姐
- D9 l/ J8 B  S+ y攝影：葉天榮、關永權
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