[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！- E, w; m; U' K2 m  i$ F/ I

- u' T0 ]" Q  Qwww.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。8 b) _8 a' I( D) S4 M& f$ |  y
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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* n3 I% e7 c% J: n2 f) ?+ Y下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！0 w% a, Q) C. g

# e4 u8 x* v/ M. C$ q# S材料：
4 f8 o& i2 e+ E* q3 N5 g公仔箱論壇豬肉碎1碗
5 r9 s) ~( @# c公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
* }  D# C7 ?4 K% N" i/ z- lwww.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇$ ~' p7 q- P1 k8 \2 ]
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" u) M+ _7 q; G! J: B
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ J! v8 a% S0 {& t: Z
唐生菜2棵
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6 R/ ^5 k6 ?+ N1 J做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @1 h. M- A1 Q' }% Y; L8 P* D3 e% g, }
1.燒紅鑊爆香乾葱頭1 R2 `! H7 Z- O/ K' [9 a- o; u
2.加入豬肉碎炒熟
+ m& ]% y) a0 {+ u$ s+ X9 mwww.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www.tvboxnow.com4 T( L5 G6 `7 _4 L1 b7 Q
4.加泰國芫荽炒勻www.tvboxnow.com- V+ x! g$ F0 D4 T  h, B' y1 C2 Z; E) k
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) k  t' t- B  N6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
, V- c+ r2 }5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐  l) L; H3 N2 p# \. d8 R
攝影：葉天榮、關永權
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