[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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* u5 e6 }  l' S0 T; v5 u公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。+ b" `8 {4 A& A; h) U. g

" b! i# q$ T/ {7 c) \www.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇/ r: L9 d9 `1 u3 S, m
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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$ L6 X+ D. S- G( N  J0 d9 t材料：; a9 h  z% O) d' X& B
豬肉碎1碗公仔箱論壇% J  F" s. J6 i' h6 K8 ?+ L# N
泰國芫荽1小紮
3 r9 Q4 P5 f* x) |3 x" E) \& Jtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
5 c. ]7 K/ V; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙+ |) ~: ]# ^: a! c# e- E
鹽、糖、辣椒粉適量8 `7 S8 _2 I6 j
唐生菜2棵
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做法
) Y1 p3 s( q6 d3 l% r2 [* z1.燒紅鑊爆香乾葱頭
. c: a* c" C% o+ n( ?* h2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. f! N8 E6 H1 m. q+ i
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, g! }( e: A% D" S* }/ h( \4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 ]$ `& _" U, j
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
% _! I5 Q9 j- h! rtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食. F2 \) J5 K* d7 P
示範：Son姐
* n6 L# J: q& J- h  J攝影：葉天榮、關永權
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