[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇0 J) s2 y9 U* T

' m% h  n2 R$ c. O! J8 Z不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
9 A5 e( J. E: n9 D) @/ o, }www.tvboxnow.com
" d$ w( u( n* y4 J" Btvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb8 h* ]5 u' Z% {: h
4 ~, p7 {6 e( Y0 r0 z/ r  f) I
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
8 U9 }7 M& v0 ]7 I, M/ s4 _公仔箱論壇
. S) M, o. T- f8 O6 O0 F7 dwww.tvboxnow.com材料：www.tvboxnow.com! p9 q( I8 E. R( p, i% s
豬肉碎1碗
5 `6 ?' f7 `& q6 \& @. b5 ztvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮公仔箱論壇+ m' x$ q7 J9 ]" @0 N1 ]6 j5 d4 P
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 @7 G3 G: r/ o7 r' h
青檸汁1湯匙www.tvboxnow.com7 c4 `3 o0 v6 j( U+ T8 ?% N
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇0 p8 O5 T; q0 D* S8 Z/ X. _3 F6 I9 R
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ o5 H1 R0 E

: g1 h; Q0 y! U& r5 `) w4 }( X, }www.tvboxnow.com做法% E  l+ a% y, a6 Z1 P* |1 ^8 D
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb) `- o. b) q0 V6 j5 q% o  k. L6 N
2.加入豬肉碎炒熟www.tvboxnow.com" w  g5 x% m9 I& O0 W( F+ n9 K
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味0 Y/ N+ Z/ U/ G; W: B( r0 O: G6 \$ ?' U
4.加泰國芫荽炒勻
* H4 r6 _, v" n. \tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水' w  P% E5 _; A5 E# o) x8 T- `0 B
6.包炒肉碎食公仔箱論壇9 q5 M* S) {7 }- y" B$ }( }- h0 Q9 w3 I
示範：Son姐公仔箱論壇, ~( t. Q4 F1 j# [$ }1 G! r* E4 G
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ M8 Z, q0 ~( W2 h8 A1 }  R1 v
0 r) y! p3 A/ m) i
www.tvboxnow.com* O& @, t8 T; |( k2 ~5 D
' |% H2 f1 r* U5 X
8 W8 g, _6 M" ?, s  f6 }6 F: y/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. @, A' {4 ?4 H( o+ v" _

/ H+ S0 u4 r5 h* F. [3 Y2 q& ?! g' C3 w$ I

3 x8 c% M) I& R: j$ |; a+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com* \/ E/ s" D( C0 a

4 ]3 x8 k+ i: f) ~* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a, J# r4 Y) s# G公仔箱論壇, [& k$ U& B" e2 ]  `, ?
www.tvboxnow.com% I: m" N; G6 O3 H$ Z1 a

1 W0 x, t8 @% L; c4 u5 I公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ M5 b9 u! H) U# i: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ y4 s- R9 M
www.tvboxnow.com3 ?" X2 I  i( J. W, {& P( s8 T# |+ _9 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 O" r; x8 y# h, m. v% W

, X0 E) [9 b5 Z2 _9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ m: Q# c; M$ T; k' E

3 }: n, m& z1 U" L1 D" R% ~( Cwww.tvboxnow.com
. f; ]& A  K0 B6 rtvb now,tvbnow,bttvb
5 _0 A4 e; w( [' b; X3 C0 U( atvb now,tvbnow,bttvb
! i# R9 i1 [! K* D; twww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" ]+ {) i1 }3 K

4 V1 c6 ^1 n: Q( G% twww.tvboxnow.com- y8 B! t: J) d. _6 t

/ \& ?4 @! Q) t1 s& Q0 _( |tvb now,tvbnow,bttvb
" V  b" W/ ]$ Z* _* t# \7 xtvb now,tvbnow,bttvb3 Y; c% u8 `6 a( C4 U

" s# y. L) r: stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ g. ^1 _2 q( r% \+ @% y

- K4 ]; b8 [( f1 Y) Z; q% C
# v( J' g  u6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T5 S* i+ S  F5 V, w. Y" Z公仔箱論壇
3 G1 x: u& y' Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 \! j/ M2 B/ C; E6 P; p/ E

2 m5 C7 I$ |9 f! E( S+ J公仔箱論壇
# p7 M/ v: n/ m
3 |/ i" c* m% T" D# H
  r3 p0 ]) z1 Z9 i4 ~/ b! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& }9 H, s0 Z; c6 G6 {

8 K( `3 G3 t9 pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com2 y5 J6 I" B6 d1 `% @+ d$ O: o
公仔箱論壇& J+ f8 k0 T4 \( F& {

7 q/ \' P! F+ E2 {9 R8 T/ O
# D  B1 t9 a3 ?8 Z  u/ v- L/ N- g- I' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 Y/ l" h" Z7 j. K
公仔箱論壇9 ]! U9 y# [/ ^- z% i7 E7 w

& K; x4 W' S9 J2 P) l9 O! R  G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ L  ]+ Z. `2 Q& `' F
公仔箱論壇- d+ \, {' j$ p" z+ }) m8 V: r
公仔箱論壇% i6 j/ C- v; ?

4 ?  K. o  |+ f8 M8 b& lwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b2 B) n6 L2 \
3 `$ `6 H$ ]  B3 C; n; ^9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) z4 N% @! s  S) y% |5 V$ w" q
$ T; |- L' v8 V6 l. l

! x7 U% M! v# g7 N. Stvb now,tvbnow,bttvb
- G0 r  E: i" p" k/ p4 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ L7 I9 ]) c
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% j! @. a( F3 \" M! i0 `6 H