[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
# F; m* ?: X/ R- \
; h/ y7 U, M* T- ^; H7 itvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
9 Y. W/ H( L, A4 k9 qwww.tvboxnow.com
: j1 U: H# j& k& w0 O- k" I/ h3 i我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。* r7 r3 n& V0 F" Z$ C) l6 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ E7 z: c' t, c
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！* O$ I/ P1 s3 f# U& s; f8 D4 G
公仔箱論壇: u1 W( p' f& _
材料：
6 x7 \1 C1 I2 R8 V4 fwww.tvboxnow.com豬肉碎1碗
; T" E  v8 n3 Y. c) Ftvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
- e  M9 Q: o' @' e泰國紫乾葱頭1個9 n2 Q, s* R% v0 h% A
青檸汁1湯匙# D) M* s# Q1 ]7 V* E4 f9 O. }& ^
鹽、糖、辣椒粉適量www.tvboxnow.com: T/ i& f, x" f+ D: @" a
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 w  B3 }3 p5 k6 j5 R0 M8 n
' F& ]  H7 w" I! ^& h2 Z+ u
做法公仔箱論壇3 q1 g3 [1 Y& B  m; d
1.燒紅鑊爆香乾葱頭: m/ f+ p/ m7 ~. E, x: v( {' n: M
2.加入豬肉碎炒熟
* c; V  C5 {+ S5 K3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb* m4 T" X* Z# q% F) v
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T# N; s3 E$ K8 X
5.唐生菜洗乾淨抹乾水1 Y# b( |6 o; a; z1 _+ v
6.包炒肉碎食, U, _" P: r; q
示範：Son姐www.tvboxnow.com' P" w( S" G) n* H, T
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 z; o8 d  c1 w

* s! o. q0 Y  c, |9 \www.tvboxnow.com' z1 Z- ?5 W. t8 |$ p! ]

" \. R3 B( E. G" K4 n- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 j% p% k' ?6 B) `1 h! |
$ p. v& h# q2 a' B! k$ o# X

" L+ Z, u4 s3 X
0 O5 s! ^3 K7 u/ h/ c  g3 d. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \4 \" T+ P# C7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) o2 L! D! S2 D5 g$ r0 [/ I3 f4 c

5 e9 P) w1 t% c) d$ D( rtvb now,tvbnow,bttvb
  o# @* v$ Y/ J- d. Ptvb now,tvbnow,bttvb) k4 `/ E8 J" X! ]2 l! ^& I
$ y+ g! h/ U- A, _( M

& J( K' e# k4 N* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: E- i! d# Y% d* G, a

) P0 R; Q+ }  o7 [公仔箱論壇4 J& D" k- X1 C2 e6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 r5 G7 F0 ~4 a$ n+ `: [* H

1 f6 L- R8 `* M. y
* n, {! \1 G# E/ D7 X% }$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l# E; F6 m/ T  J* Q: ]5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W1 Y4 u7 D# }2 [
% S1 X/ \7 `' k
公仔箱論壇1 Z9 f6 v+ {* _/ k( V+ e
4 Y) Q# J+ L0 J1 C/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w# S! e; n: Q+ `! I1 X: X. v
www.tvboxnow.com8 L1 m% y( ^& l  s7 G  i3 @* q; j
" O( w% @) d0 u1 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 v7 X* g6 C4 v+ @1 c' u2 ?. E
公仔箱論壇3 v6 Y4 n  U0 }, t/ q/ Q  D: I
www.tvboxnow.com9 Y' v' ?0 R8 c1 }# u/ _. B, L1 `! M& w

  {# \. A2 ~) O* q7 |0 c  A$ p) ~  ^' }0 ]  w* F( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G5 z/ v; d9 q: z; o" X3 F
tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 \) e) n3 k* H$ K: H# c

. P6 H) S3 D/ [& e, B
4 U% k7 j5 f" \
, q) o$ ]$ u0 t5 Rwww.tvboxnow.com+ J1 b" d2 {) k# k

. ^* K, C. [0 d0 M7 ]* Htvb now,tvbnow,bttvb
( f4 A/ N/ j" P! }tvb now,tvbnow,bttvb0 O, P% s8 `2 ^7 b8 T" A: c1 Q, d

0 y  B) h/ @) [% Q1 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ r" D/ w0 ^
* v% K/ h( u8 g/ }2 R/ K6 I: f) p
www.tvboxnow.com* j) ~; _5 q- s4 G& ^7 ^% M
tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 v9 h; M6 |  @0 N* i. c

, J  T6 d( G: Z: q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \( H! K' w; K/ ]. Z2 T  c$ Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) H5 K2 R( i3 ]1 ?
www.tvboxnow.com" _0 H: [- R1 [3 g+ B8 V% V9 J
tvb now,tvbnow,bttvb# p* u- X, u& F9 I) u5 m5 D- C

1 {. g. \! l- Xwww.tvboxnow.com
  |! a$ O6 U, w3 ]# B. O  g1 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 _6 J! w7 S
; D% X. ~: Y' [/ T: R; \

: a- k! I  S" ]8 F/ c# E公仔箱論壇% y9 H% ~8 U0 l+ R- M; D! E' ~( {
公仔箱論壇! }4 }6 L4 C7 p7 m8 e; t! K' N

, E9 B/ v7 y8 w; ]/ awww.tvboxnow.com2 R' p7 O# J/ Z8 V6 z, U6 Y
www.tvboxnow.com. ]7 Y* v, p/ }8 D' I