[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ @' g0 e( H7 g) a

8 q3 }: x: _0 Z% R$ h% Z* R不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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% }- l5 K+ }0 P+ Z8 [0 etvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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! y# D7 G) u3 q8 M7 V公仔箱論壇材料：
9 E2 F& ^1 H* X豬肉碎1碗
- H. Y8 A* h  ^" l泰國芫荽1小紮
) f9 f' S) n) }' k泰國紫乾葱頭1個" G1 _$ w/ O  ]! a
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& i4 g0 m/ z( K) |6 M. y
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 f6 u0 b; |
唐生菜2棵公仔箱論壇" o1 P$ o* N7 E! V4 X6 C2 I

# c) l! E/ j& E  p$ l- l公仔箱論壇做法
7 W8 @6 F5 X; wwww.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 b6 L# f; H
2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇$ S" q& L- r; b% H
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
6 |2 k$ c( R0 A& ]. c' v4.加泰國芫荽炒勻
7 \! X- m3 r+ `7 ]9 {* x5.唐生菜洗乾淨抹乾水
5 |& v$ P) B5 x6.包炒肉碎食www.tvboxnow.com6 E; i( j' j  F7 `% C! {
示範：Son姐
- V2 X. b7 R1 r( R4 u+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權www.tvboxnow.com5 V" N' p% C1 M$ Z/ V% q4 [1 s4 i2 H# `0 p
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