[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb% [) N9 t- L6 E, o8 S
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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4 Z& a1 z7 A1 A" I4 Xtvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！; ?7 R. j0 f  b/ |2 G8 g) W
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材料：
. Z6 B, Q/ }2 G) m公仔箱論壇豬肉碎1碗www.tvboxnow.com2 ^$ r3 u2 o: [7 ]  t* n2 s* Z
泰國芫荽1小紮
+ I' a2 |! I" K" T  u; R5 B) I! w公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個" F: Y5 n1 v9 e2 `
青檸汁1湯匙
$ h3 ~$ n% y) P5 d: l5 b" h' F3 u. A公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
) i9 |5 ~7 A/ @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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做法
! h/ w: x% S% @- I% R% pwww.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇+ \8 b2 ^' X2 m0 u& U  S( o3 y0 G
2.加入豬肉碎炒熟
1 z9 X% C5 P: N, d: K; N& Otvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
- v' q' K2 |: [5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
7 k, B; v8 [+ Y/ R, w0 h+ E" n5.唐生菜洗乾淨抹乾水
+ z4 W4 i2 o, X# Q  Z$ l9 B7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
/ S; e! W* T4 T& N* |1 ^示範：Son姐公仔箱論壇. y+ U& B9 t; T* Q9 E
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇" N' \* z$ z9 }4 v: F+ [4 B+ q$ D6 |( S

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