[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。; L& U$ ~+ b( j4 l4 m6 l" \8 a" S
$ |  g% S4 o1 y
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
# n* @6 N* p# K; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P3 F" n6 B3 j7 [) C所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
5 C4 Y/ h! {: y3 `) H% D, v; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c" c* X( d, `, T& E開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
, ~4 t& K6 |: `  l1 |% \公仔箱論壇
3 Q; M; s9 S& W5 A$ r: `2 a$ }0 j5 Swww.tvboxnow.com很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  n9 M; L3 Y' p, T& q

9 V' D% i8 A8 G- L. N* @3 Ytvb now,tvbnow,bttvb花前月下
1 }5 G. Q3 K! S7 a( q6 i# _tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴海防道31號2/F
8 g! S0 O& U" r, k/ f& D$ U公仔箱論壇電話：5202 8088
: V; j! Z! }# e$ d) t% F營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息8 F# ?8 d( L* _& h3 D
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398公仔箱論壇2 `  w9 M, V! [# G5 U' v8 _
Wilson Kwok
6 f) y+ ^2 D- n2 _+ d/ g9 e7 n6 A' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。tvb now,tvbnow,bttvb% o) t8 u9 u& L3 D% C
採訪：關廣恩( C& J+ ^+ Q2 a! m! c+ o
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
. Z8 e( Y9 e$ ]1 v& \- R0 fwww.tvboxnow.com
  G; F5 k6 ^' u  @. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M; x! o" Y, ^$ E' `5 q' F* v4 d; Y2 G9 T' {* u* E3 A
www.tvboxnow.com0 U8 o2 i6 s% f
4 c& i3 a" M, D4 c; Y

! U/ f: f7 _& J. t8 ~. \公仔箱論壇
, }8 ^3 F1 b2 d+ \1 G& _- F
) e' w: F2 C0 G! o* `! E0 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 L- \' M/ S1 V( W1 F: v9 i
( y/ [' e9 k0 S6 }3 L/ q9 U- x/ G
" U( d* t  i( |! K
公仔箱論壇! A) \7 W2 U, F5 U5 A0 g3 W' x
% _) s3 c2 b4 w# f) g/ ^, L* p  k
  i9 [9 ^! c7 B  m0 z

# h  k5 Q. u0 Q" Z. D; Uwww.tvboxnow.com, H; a% R: m6 G1 Q' t
tvb now,tvbnow,bttvb  W+ R# z: i+ y1 k/ }  T

5 H0 {2 n" H( ~- @; o( K5 c  Ftvb now,tvbnow,bttvb
: ]# n, Z7 ?; M( A* X6 a+ V/ Owww.tvboxnow.com
6 G" A# R, T5 u+ f- x" Ptvb now,tvbnow,bttvb& H' c( ]; R3 a, w0 [
, u% F: J6 a+ E1 B( Y$ B

/ ^. l$ x2 C( J; Cwww.tvboxnow.com$ z8 c9 [7 T! s* G2 K- Y

! S5 T6 T& y5 V, ^. r; p2 o1 r5 h$ e  M* w' t. d