[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
2 F) ^; k2 Y5 [) J0 ?( U
) b/ O6 f& l( M* o  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
0 T  v; D4 b: I3 m& O+ h- u5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  B/ Z$ f% {
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
0 i0 |3 Q: [/ u% ?! G% r  ~& A$ awww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com. h2 ?8 Z4 O9 K. O4 [2 o+ E
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」tvb now,tvbnow,bttvb7 v' L# h9 x* n1 r% w2 n

, R( O: F: D& a/ n  a公仔箱論壇很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
0 \# `6 H& }0 }5 s2 j9 P6 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( s+ _. {- W3 {# g" f# M
花前月下
" D* O( i1 M/ r/ E地址：尖沙嘴海防道31號2/F) v* Y. Y3 ]$ U' X+ @
電話：5202 8088
& c5 u$ ^% ]; H) N, F公仔箱論壇營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
$ |; _" W# B3 r* Ztvb now,tvbnow,bttvb註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398tvb now,tvbnow,bttvb% Y) m# g  [& J. ?% s
Wilson Kwok% {8 K9 V$ |9 J; O5 {6 y) p* t2 x
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
' G3 q& n0 i& j0 V& h. w8 {: b4 F4 J+ y採訪：關廣恩
& W3 P6 I" V# A% c' C. J2 ]& B, e- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
  h- M) d4 K4 R2 f
- j# D1 \0 i  W' v4 B/ u9 m; i3 g: s% P4 s  T; W) P

3 h5 P. i+ ]$ Y( awww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 M' W- N" g0 q, r$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 V" g; q1 a: k  H
7 U% D9 p9 {/ A& o3 l
* j9 {$ n9 M, k$ X9 L1 f

3 j+ z5 G+ O9 }# otvb now,tvbnow,bttvb9 e; h  j  ^# F0 i

8 e: \$ H/ l  @/ w7 ~1 N' a公仔箱論壇
- B7 G% a& F- f3 J; V. e
; p6 Z2 ]7 P1 C, [, _  \3 L7 [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 R( t! T: B  K' t  ^1 Q

- J& m# X* N( X1 y8 m$ gwww.tvboxnow.com0 v& `. q( H" P( m

  J. t9 p* b9 h9 H$ P0 f/ x% ywww.tvboxnow.com
0 b3 `# M/ G2 l- r; e0 @( v: T
8 E" s1 V0 @  ?6 F1 K
2 J+ ~% [# g9 q# mtvb now,tvbnow,bttvb
8 I" E, Y4 K9 l+ C1 L. X
" T& ?( o4 L: i: T8 }5 ?9 nwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 i: r' K1 D7 _8 ~9 [# [

' m5 R: M. m2 v5 @% Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 b9 G* S3 E( w* t1 N  @
6 Y# K4 z; v# M( j

- _% [/ j* |' @$ Gtvb now,tvbnow,bttvb