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【材 料】( m* I7 t$ ^/ t5 p) q8 ~( t3 C
A.細砂糖 35公克
& }' e& d( Y- w" `# k8 Ctvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 100公克
3 ^6 Z& L: W# J, Pwww.tvboxnow.com冷水 105公克7 I* p6 u0 G+ x% [
B.棗泥 350公克tvb now,tvbnow,bttvb& r; S l! ^! m7 E
冷水麵皮 350公克
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【做 法】
% G% A! t' g+ |/ mwww.tvboxnow.com1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
* g% u- O7 H+ w6 {tvb now,tvbnow,bttvb2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
& A7 I. s, t) W4 v+ A" R. d3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 i) \: D! R. a- j: T+ Q& B! \
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。8 L. ~! v, L( Q0 P4 u
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。www.tvboxnow.com# S6 f9 R. K, b t) k7 s0 y. [$ t
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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/ D4 @8 g$ z& A; P! S- O【備 註】
R f6 ]7 \$ T5 stvb now,tvbnow,bttvb南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。) m" J" C8 I( C& e! \ t
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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