[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。www.tvboxnow.com+ W# i3 z8 D! U7 R1 ?3 c* m* q  F

( ]+ c. H' g& w4 j0 M) Dwww.tvboxnow.com香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。; X9 a: b5 X3 d4 g
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老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvb now,tvbnow,bttvb3 V; S5 ^& N( V) N0 v4 u; t( j" r
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採訪、攝影：《飲食男女》
& W6 i3 u# {6 q1 K2 ltvb now,tvbnow,bttvb滿福樓酒香粵饌
; j" I' x9 G& s; V4 d. e3 r# F供應日期︰6月www.tvboxnow.com# @5 g* m* k8 Y, z
滿福樓
9 s4 \- a6 l8 [, z. swww.tvboxnow.com地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
9 v$ N6 Y0 C% Q. p! g( t8 j7 J電話：2802 8888，2584 6972TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) z6 U6 A! z& P! z2 H
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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